gastronomia



El HECHO CULINARIO COMO
EXPRESIÓN ARTÍSTICA


INTEGRANTES


VALENCIA, JUNIO 2013
INDICE
CAPÍTULO I
Planteamiento del Problema
Objetivos
General
Específico
Justificación
Bases Teóricas
CAPÍTULO II
Factibilidad
Recursos Técnicos
Recursos Materiales
Recursos Humanos
CAPÍTULO III
Propuesta
1- INTRODUCCIÓN
2- FINALIDAD y ESTRUCTURA
3- OBJETIVOS.(De la propuesta)General
Específicos
4- Plan de Acción
CAPÍTULO IV
Conclusiones y Recomendaciones

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y ELECTRÓNICAS
ANEXOS

















INTRODUCCIÓN
La cocina no sólo alimenta el cuerpo y el espíritu, sino que es una de las más importantes expresiones culturales de los pueblos. Los platillos de una civilización o sus ingredientes favoritos nospueden decir mucho sobre ella; lo mismo podemos afirmar en cuanto a cada persona en lo individual.
La alimentación se ha hecho sumamente compleja a lo largo de la historia de la humanidad para ser hoy un arte, una ciencia, una actividad económica y una muestra de la tradición e historia de los pueblos. Es por ello que es posible considerarla como un medio de expresión individual y social, con uncarácter artístico cada vez más notorio.
En cuanto a su función como medio de expresión cultural, es evidente que la herencia gastronómica constituye una parte de mucha importancia en la cultura de un pueblo; las técnicas, los ingredientes, las recetas que vienen de cientos de años atrás conforman un legado que une profundamente a los pueblos con su tierra y con las tradiciones ancestrales de suregión.
Es así como la presentación de los platillos que son elaborados en las cocinas contemporáneas, han sido modificados a partir de una nueva forma que usa la estimulación de los sentidos a partir de la creatividad. Esta investigación persigue presentar como la realización de cualquier platillo puede convertirse en una expresión artística a partir de la realización de un plan de acción.El trabajo está estructurado de la siguiente manera:
Capítulo I: donde se presenta el planteamiento del problema, los objetivos, la justificación y las bases teóricas.
Capítulo II: se presenta la factibilidad de la propuesta.
Capítulo III: aquí se organiza la propuesta a partir del Plan de Acción.
Capítulo IV: las conclusiones a las que se llega en esta investigación y las recomendaciones quesurge.









CAPÍTULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Alimentarse consiste en satisfacer las necesidades del organismo en agua, proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y oligoelementos, para asegurar el crecimiento y mantenimiento del cuerpo según la edad, sexo y grado de actividad física o psíquica. Los alimentos suministran, pero de manera desequilibrada en relación a lasnecesidades, las proteínas, lípidos y glúcidos que constituyen una fuente de energía y moléculas necesarias al cuerpo humano, así como vitaminas y otros elementos. Resultando que sólo la asociación, equilibrada de alimentos de tipos nutricionales diferentes, asegura los aportes de elementos indispensables.
La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho dela cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómenode la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a...