Gastronomia


Guillaume Fouquet: Nació en La Flechè en Sarthe en 1560. Comenzó su aprendizaje en las cocinas de la Duquesa de Bar, hermana de Enrique IV. Luego, entró al servicio de este último y allí susfunciones desbordaron ampliamente el terreno culinario.
François Vatel: Su verdadero nombre era Fritz Karl Watel, fue un cocinero y maitre francés de origen suizo, su creación fue la crema Chantilly.Antoine Aguste-Parmentier: Nacio en Montdidier el 17 de Agosto de 1737 fue agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés. Fue uno de los creadores de la Escuela de panadería en Francia.Brillant Savarin: Jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía. Fisiología del Gusto, 1825
Urbain Dubois: Fue uncocinero francés que es mejor conocido como el autor de una serie de libros de recetas que se convirtieron en clásicos de la cocina francesa. Se formó como chef trabajando en la cocina del hotel, de su tío.Auguste Escoffier: fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional. La experiencia militar le llevó a estudiar latécnica de las conservas en lata. En 1902 Escoffier publicó su primer libro de éxito, La Guía Culinaria, que contenía 5.000 recetas. Este libro tuvo una importancia capital en la cocina Francesa y sesigue utilizando hoy en día como libro de texto de cocina clásica, o como recetario
Alexandre Dumsine: Es un gran chef del prestigioso restaurante gourmet "el Hostellerie de la Côte d'Or” en Saulieuen Borgoña. En 1972 escribió su libro, Ma Cuisine dedicado a su esposa, con la colaboración de Henry Clos Jouve y Roger Arnoux, chef de repostería amigo del cocinero de reyes que hicieron tortaspresentes en el libro (también natural de Digoin) en la que comparte sus recuerdos y sus mejores recetas incluyendo: Timbal de lucio eminencia terrina chocha caliente para Chambertin





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