gastronomia



Informe de higiene aplicada
Elementos a hablar
Leche – arroz

Grupo : -Alexander verdugo
-Marcelo Godoy
-Danilo vega-Fabián cortes
Sección 902

Índice
- Introducción
- Metodología de trabajo
-Bitácora con fotografías
-Análisis de las observaciones hechas.
-Conclusiones.
-BibliografíaIntroducción
Nosotros como grupo decidimos hacer este proyecto viendo los efectos que tiene la leche al mantenerla en temperatura ambiente fuera de refrigeración en la terraza de undepartamento por 15 días la leche que usamos para dicho experimento fue soprole leche semi descremada tomando en cuenta que la temperatura ambiente del balcón es de 8 grados de mañana y hasta 22 grados enla tarde, dejando un poco mas de 200 ml de leche en un vaso vinero pasamos a detallar lo ocurrido en los 15 días.




Metodología de trabajo
Revisamos el vaso de leche durante 15 díassiempre a las 1 de la tarde viendo los cambios que ocurrieron y sacándole fotografías.
Día 1 : la leche no parece tener muchos cambios el olor sigue siendo el mismo y al revolverlos se nota la mismaconsistencia que leche fresca.
Día 2 : la leche sigue en el mismo estado del día anterior se nota una diferencia ya que está dejando una pequeña marca en el vaso una línea mismo olor misma consistencia.Día 3 : la leche está dejando una pequeña marca en el vaso esta se está poniendo sólida y está saliendo un olor un poco desagradable.
Día 4 : la leche sigue en estado líquido pero dejando la marcablanca en el vaso está en un estado más sólido manteniendo el olor del día anterior.
Día 5 : la leche paso a un estado mas amarillento que el día anterior sigue el mismo olor
Día 6 : la lechesigue en el mismo estado un poco amarillento, el olor se volvió mas fuerte
Día 7 : le están saliendo pequeños grumos a la leche se nota al revolverla mismo color mismo olor
Día 8 : mismo estado del...