Gastronomia

Evidencia # 4 de Artes “ Cultura Popular – Gastronomia regional”


Gastronomía regional

1-¿Qué es la cultura?

R= La gastronomía ha sido definida por la UNESCO como “Un conjunto de creaciones que emanan de una comunidad cultural fundada en la tradición y por el que un grupo social reconoce su identidad”. En este sentido la gastronomía regional contiene significados simbólicos que estánreferidos al comportamiento, al pensamiento y a la expresión de los diferentes grupos culturales.
Se destacan las cocinas regionales que valoran el empleo de los alimentos tipicos del lugar en la busqueda de sabores propios.

2-¿Por qué se señala que la cultura es un todo?

R= Porque la cultura es lo mas importante que puede haber en una poblacion, ya que gracias a esta, se puede reflejarmuchas cosas, por ejemplo, el habla o el lenguaje del pueblo, la vestimenta, como eran nuestros antepasados, los alimentos tipicos de la region y por la forma de ser en cuestion con la poblacion, simple mente es todo, en lo que nos basamos para seguir viviendo.

3-¿Qué es la cultura popular?

R= El término cultura popular hace referencia al conjunto de patrones culturales y manifestacionesartísticas y literarias creadas o consumidas preferentemente por las clases populares (clase baja o media sin instrucción académica, o en la antigüedad "la plebe") por contraposición con una cultura académica, alta u oficial centrada en medios de expresión tradicionalmente valorados como superiores y generalmente más elista y excluyente.

4- Descripción de una manifestación cultural nuevoleonesa.R= Festival de tearo de nuevo leon. Este encuentro realizado por primera vez en 1999, busca llenar el espacio que dejó la Muestra Nacional de Teatro, que ahora se lleva a cabo en Tijuana. Se presentan obras de teatro de todo género: títeres para público infantil y adulto, comedia, farsa, drama, melodrama; en montajes de teatro escolar, universitario y profesional. Participan grupos de Nuevo Léon yotras entidades, con funciones en distintos escenarios del área metropolitana de Monterrey.

Organiza el Consejo para la Cultura de Nuevo León








5-Describe por lo menos cinco platillos típicos de Nuevo León

R= (1)Cabrito , (2)Carne asada ,(3)Machacado de huevo, (4)Frijole charros y (5)Discada


6-Señalando además por qué se considera regional

R= Es lo esencial delestado, es por lo regular lo que mas come la gente, lo que mas busca y le interesa comer, s una tradicion comer estos alimentos en reuniones, familiares o sociales, es de los platillos mas fuertes en nuestro estado.


7-Forma de preparación (indicar la fuente de la cual se ha obtenido la receta. Se recomienda se obtenga a través de familiares)

R= (1)Cabrito - Las piezas de cabrito ya limpias ysecas, se untan muy bien con la manteca y el jugo de naranja espolvoreándolas con sal de ajo. Se colocan en una charola de horno, tapada con papel de aluminio, se meten al horno precalentado a 250°C durante 2 horas o hasta que la carne esté suave. Se retira el papel de estaño para que dore el cabrito. ( Fuente. Abuela)

(2)Carne asada - Se limpia la carne. Se le quita la grasa y los nerviosdesagradables.
Se le añade la sal, al gusto. Calentar el aceite. Cuando esté muy caliente se añadirá la carne, para dorarla.Añadirle los dientes de ajos, las zanahorias y las cebollas.Todo al horno 180 200 grados unos 20 minutos. Vigilar que no se queme. A mitad de la preparación, añadir el vaso de vino. Y seguir asando. Sacar la carne del horno y servir con su salsa aparte. (Fuente Abuela)(3)Machacado de huevo - Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio, agrega la machaca y sofríe hasta que se vea un poco dorada. Licua los jitomates con la cebolla, ajo y chile. Cuela y vierte sobre la machaca sancochada. Cocina hasta que la salsa hierva y cambie de color. Agrega los huevos, revuelve y cocina hasta que los huevos se hayan cuajado. Si es necesario, agrega sal. Sirve...