gastronomia

HISTORIA
La palabra gastronomía viene del griego “gáster gastos “que quiere decir vientre y estomago.
Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo xix. La gastronomía siempre a existido desde que existió la humanidad nada mas que no se considero la gastronomía si no que hasta 10,000años porque ya se había domesticado el maíz y se empezó a cultivar y sacarle el mayorprovecho posible hasta que fue y sigue siendo la base de nuestra alimentación (del mexicano).es una mezcla de tradiciones entre los españoles y los indios que se encontraban en ese lugar.
Los olmecas fue la cultura que comenzó a cultivar el maíz después fueron los mayas quienes descubrieron el cacao y métodos avanzados de agricultura, después fueron los aztecas, los españoles trajeron diversosplatillos, completamente diferentes a lo que estaban acostumbrados las personas.
La gastronomía mexicana atrae a los turistas y al turismo en general por estas simples razones la variedad de platillos, sus colores, su aroma y sus texturas. También hay una gran variedad de recetas que a lo largo de los años las recetas han sido pasadas en generación por generación. Algunos de los restaurantes y fondas seencomiendan de algún santo para que les vaya bien. Y la complejidad de elaboración.
La comida mexicana a sufrido cambios constantemente por diversas cosas por ejemplo la conquista y la popularidad de diversos platillos de diferentes lugares.la diferencia de regiones posee sus propias comidas y tradiciones culinarias, así como sus recetas. Pero eso no quita que no se puedan hacer comidas de otroslugares o que se haga común o a nivel nacional por ejemplo: la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, mole poblano, pozole(Sinaloa, Jalisco y Guerrero )el cabrito Coahuila y monterrey).
Este conjunto inmenso de cocinas regionales tienen un toque indígena aunque sea poquito en los últimos años sea creado un movimiento llamado “nueva cocina mexicana “esta consiste en retoma las recetas ytécnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de alta cocina internacional.
La historia de la gastronomía es muy extensa ya que ha ido evolucionando conjunto a la evolución del hombre y por consecuencia los platillos, técnicas y utensilios han ido cambiando por necesidades principalmente del hombre.
. La gastronomía mexicana cuenta con una variedad grande de productos que lepermiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas. Desde pescados a la antigua usanza de Michoacán hasta preparados como el guacamole; sus platos regionales son una variada fiesta en el paladar de turistas que suelen necesitar varios días de reposo después de un festín mexicano
Son innumerables las delicias que los mexicanos pueden preparar con sus productos estrella: el maíz,el chile, los frijoles y el nopal
Impacto social y cultural
En lo social todavía se sigue pensando que el trabajo de cocinar es para las mujeres ya ahorita esta la igualdad de genero pero todavía no esta muy aceptado que los hombres cocinen algo muy simbólico es la comida y es mas como familiar incluso en reuniones o cosas importantes . algo muy interesante o dato curioso es que la comida enMéxico es el factor que une a la sociedad a través de ella se entablan amistades, se conocen parejas,se cierran tratos de grandes negocios etc.
En la actualidad se ha ido perdiendo la tradición de cocinar en las casas por diversos factores por ejemplo: la prisa, la flojera, el no tener ganas de hacer las cosas, pretextos etc. También si no tienes el tiempo necesario para preparar la comida una opciónrápida, fácil y económica pueden ser las fondas te puedes ahorrar un dinerito en cambio si vas a un restaurante muy lujoso es lo contrario que una fonda (en promedio).
Algunos de los ingredientes básicos en la comida mexicana
Maíz
El maíz es muy importante y básica en la comida mexicana es un ingrediente muy importante que se usa en muchos platillos mexicanos de distintas formas. Aquí en...