Gastronomia

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
UNIVERSIDAD CATÓLICA
SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y DE
SERVICIOS

LA GASTRONOMÍA COMO IDENTIDAD CULTURAL Y
REFLEJO DE EMPRENDIMIENTO EN EL PERÚ

CURSO:
Metodología del Trabajo Intelectual

PROFESOR:
López Regalado, Óscar

AUTORA:
Heredia Salazar, Fabiola Gracia

Chiclayo – Perú
2011

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2ÍNDICE
Índice
Resumen
Introducción
1. Cultura……………………………………………………………………………...……5
1.1. Cultura peruana y su diversidad cultural……………………………………….5
1.2. Identidad……………………………………………………………………………6
1.3. Cultura e identidad cultural………………………………………………………6
2. Gastronomía…………………………………………………………………………….7
2.1. Gastronomía peruana…………………………………………………………….7
2.2. Gastronomía como identidadcultural………………………..…………………7
3. Cultura del emprendimiento…………………………………………………….…….8
3.1. Emprendimiento y gastronomía…………………………………………………9
4. Gastronomía como identidad cultural y reflejo de emprendimiento en el Perú...9
Conclusiones……………………………………………………………………………..10
Referencias bibliográficas

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RESUMEN
Este trabajo fundamenta que la gastronomía es verdaderamente reflejo de
identidad cultural y emprendimiento; explicaconceptos de cultura, identidad,
emprendimiento y gastronomía peruana, y a su vez, fusiona conceptos y plantea
relaciones entre ellos, reconociendo la manera en que se c omplementan;
describiendo realidades y justificando la importancia de la gastronomía como
muestra de cultura.
El objetivo principal de este trabajo es describir y explicar la gastronomía
como identidad cultural y reflejo deemprendimiento en el Perú. El pr esente trabajo
es una investigación descriptiva, que se logró a través de una serie de fases;
empezando por seleccionar el tema a explicar, considerando sea uno atractivo e
influyente en nuestra realidad nacional; luego, recopilando información de diversas
fuentes: libros electrónicos, revistas físicas y electrónicas, ensayos y noticias.
Además, en base atécnicas de estudio como el subrayado, el resumen y la toma
de apuntes, seleccioné mi información con coherencia a través de fichas:
bibliográficas, textuales, de resumen, de comentario y de paráfrasis; de modo que
ya para finalizar, redacté con cohesión mi trabajo, y a su vez, utilicé el programa
Prezzi, para la presentación de mis ideas, empleando organizadores visuales que
facilitaron lacomprensión del público y la argumentación del tema a exponer.
El presente trabajo concluye que la gastronomía es muestra de identidad
cultural, y manifestación del pueblo peruano, que a través del emprendimiento, ha
alcanzado grandes logros, ha abierto oportunidades, y lo mejor, es que a su vez,
ha dado a conocer la cultura peruana de la manera más sensible y original.

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INTRODUCCIÓN
Larevolución gastronómica es un fenómeno que no escapa de nuestra
realidad peruana; y que ha demostrado fomentar el desarrollo del país, de la mano
del espíritu creativo y emprendedor de sus pobladores. Pero la pregunta debe ser:
¿Cómo influye la gastronomía en la identidad cultural y en el emprendimiento del
Perú?
A lo largo de este trabajo me dedicaré a responder esta interrogante; es por
ello quehe creído conveniente plantear los siguientes objetivos: describir la
gastronomía como parte de la identidad cultural y explicar la influencia del
emprendimiento en el desarrollo de la gastronomía.
Decidí considerar este tema ya que creo que la gastronomía y el
emprendimiento son reflejo latente de la realidad peruana, por el gran impacto
cultural y económico que han permitido; ya que sonmanifiesto de riqueza de
cultura. Además, el tema engloba claves para el éxito profesional y desarroll o
nacional a través de la identidad cultural; ya que por medio del análisis y la
comparación, este tema da a conocer el fenómeno gastronómico, fruto de las
majestuosas manifestaciones folclóricas y esa garra emprendedora, propia del
peruano.
El tema elegido permitirá...