Gastronomia

HISTORIA DEL CHOCOLATE
se remontan a 1500 a.C., según registran los estudios que demuestran que la civilización olmeca fue la primera en disfrutar de los frutos del árbol de cacao.
La culturaolmeca ocupaba las tierras bajas del Golfo de México. La evidencia arqueológica demuestra que poco después los Mayas, Toltecas y Aztecas, ya utilizaban el cacao y lo consideraban el alimento de losdioses.
En este momento, el cacao fue utilizado como una bebida, generalmente en combinación con un condimento. El líquido era ingerido por los sacerdotes durante rituales religiosos.
Las semillas decacao fueron tan valoradas que se convirtieron en moneda corriente. Eran usados como medio de cambio en referencia al valor.
Históricamente, fue Cristóbal Colón quien descubrió el cacao a Europa, ensu cuarto viaje al Nuevo Mundo alrededor de 1502. Habría traído cacao al rey Fernando II, pasando desapercibido junto a otras riquezas que presentó.
En 1519, Hernán Cortés descubrió el cacao en susconquistas en México, pero los españoles no apreciaron la bebida, resultaba amarga, fría y grasienta. Pronto percibieron el valor de la semilla como referencia del valor de la moneda de cambio. Ennombre de la corona española, se comenzaron plantaciones de cacao en México donde la “moneda” sería cultivada.
En 1528, Cortés trajo el cacao a España y las herramientas necesarias para su preparación.Con el tiempo, los españoles comenzaron a añadir el azúcar con edulcorantes distintos a la bebida, haciéndolo más apetecible y dulce para el gusto europeo.
El chocolate se convirtió en un líquidocaliente, y el chocolate caliente comenzaba a formar parte del refinado gusto de la élite española. También en ese momento, el cacao comenzó a ser realizado en forma de tabletas, que eran más fácilesde transformar en líquido.
Durante los próximos 150 años, la noticia se extendió por el resto de Europa, y su uso estaba muy extendido en Francia, Inglaterra, Alemania, Italia, entre otros. Varios...