gastronomia

Cocina latinoamericana:

Con una multiplicidad de pueblos, nuestras raíces culinarias han sido marcadas por la llegada de los conquistadores, que no sólo introdujeron alimentos, sinorecetas únicas que al mezclarse con las autóctonas dieron origen a preparaciones que hasta ahora siguen en constante evolución.
Las tendencias actuales hablan de una nueva cocina, LAFUSIÓN, que trata de unir dos corrientes gastronómicas para ofrecer sabores diferentes, tanto gourmet como criollos, de la mano de productos propios de cada región. Por ello es necesarioconocer cada una de las cocinas originales, lo cual es a su vez una de las mejores maneras de comprender un país, su cultura y su gente desde la perspectiva culinaria.
Perú y la tendenciamovoandina:
Perú cuenta con dos tercios de los ecosistemas del mundo, centenares de ingredientes y una herencia cultural de inmigrantes japoneses, chinos, árabes, africanos y europeos quese ha transmitido de generación en generación. Por eso se dice que es una nación que puede compararse a un singular paraíso gastronómico.
Hace más de siete años que la gastronomía peruanase ha convertido en un boom mundial. Sin embargo, hace miles de años que los peruanos atesoran secretos y técnicas culinarias.
Cuenta una leyenda que al mar del norte de Perú arribóNaylamp, una divinidad de la cultura moche, quien viajaba con un séquito de 40 hombres. Entre ellos siempre había un encargado de la cocina y otro dedicado por entero a las bebidas. Así,ellos fueron seguramente los precursores: el chef y el barman más antiguos de los que se tiene conocimiento en América.
Es precisamente el antiguo interés que tienen los peruanos por elbuen comer y la cocina lo que les ha permitido que hoy se rescaten recetas tradicionales, se combinen ingredientes y nazcan así nuevas tendencias creativas, como la cocina novoandina.