gastronomia

Selección de producto
Se trata de saber reconocer si es producto que se va a comprar está en buen estado y está fresco y más q todo acto para consumó. Ya que consumir un producto en mal estado es riesgoso porque se puede causar una intoxicación y hasta enfermedades.
Carnes y Aves
Carne de ternera:
La mayoría de gente asocia la carne de ternera más fresca con un color rojo vivo. Sin embargo,el color rojizo no es el color natural de la ternera fresca, sino que se debe a la exposición de la carne al aire. Si la carne picada de ternera se pudiera envasar al vacío y aislar del oxígeno, su color sería un rojo liláceo. Al contrario de lo que la gente en general cree, el mero hecho de que la carne de ternera se haya vuelto marrón no quiere decir que se haya puesto mala. La carne deanimales más viejos será más oscura que la carne de animales más jóvenes. Además, a veces la luz de una tienda puede causar una reacción en la carne, volviéndola de un color rojo marronáceo.
Huele la carne. Esta es probablemente la forma más fácil de identificar si la carne está en mal estado. Sea cuál sea la clase de carne, si tiene un olor rancio o desagradable, no está en buen estado para comer.Quizá te encuentres con carne picada de ternera en la carnicería que parece fresca, pero que tiene un ligero olor. Esto podría decir que la carne está empezando a ponerse mala.
Tómate tu tiempo para inspeccionar la carne. La carne en mal estado a menudo tiene una especie de textura viscosa, que es señal de que las bacterias se han empezado a multiplicar en su superficie. La carne en mal estado, puedeque se vuelva también pegajosa o pringosa. Si ves cualquier tipo de crecimiento en la carne, si hay áreas negras o verdes, eso es que el moho ha empezado a crecer.






Carne de Cerdo:
En condiciones óptimas, la carne de cerdo cruda tiene un color rosa grisáceo. En condiciones óptimas, la carne de cerdo cruda tiene un color rosa grisáceo.
Busca decoloración en el cerdo crudo, comozonas grises u oscuras. Si bien la decoloración por sí sola no significa necesariamente que el pollo esté en mal estado, esto junto con un mal olor y/o textura pegajosa o viscosa, es una indicación clara que la carne se echó a perder.
Carne de cordero:
Revisa el color de la carne bajo luz natural (no la luz de la tienda ni luces fluorescentes). La carne debería ser rosada (clara u oscura) sin tonosgrises ni bronceados. Estos últimos son indicativos de la presencia de bacterias.
Huele la carne. Las bacterias producen olores, y estos se hacen más fuertes con el tiempo. Si la carne huele a amonio o azufre, quiere decir que hay una cantidad significativa de bacterias presentes.
Toca la carne. Si se siente babosa o pegajosa, significa que hay bacterias y pudrición.
Si es posible, preguntasobre la carne a los empleados de la tienda antes de comprarla. Averigua cuándo fue cortada o descargada para determinar si es vieja.
Carne de pollo:
Huele el pollo crudo. El pollo crudo en mal estado tiene un olor fétido, que es reconocible incluso a uno o dos pies de distancia. Desecha el pollo inmediatamente si reconoces ese olor.
Frota tus dedos a lo largo de la superficie del pollo. El polloen mal estado se siente anormalmente viscoso y pegajoso.
Busca decoloración en el pollo crudo, como zonas grises u oscuras. Si bien la decoloración por sí sola no significa necesariamente que el pollo esté en mal estado, esto junto con un mal olor y/o textura pegajosa o viscosa, es una indicación clara que la carne se echó a perder.



Empaque o Embalaje
Definición:
El embalaje o empaquees un recipiente o envoltura que contiene productos de manera temporal principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulación, transporte y almacenaje.
Otras funciones del embalaje son: proteger el contenido, facilitar la manipulación, informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales, composición, ingredientes, etc. Dentro del establecimiento comercial, el...