gastronomia

PRIMERA SESION
ENSALADA CAPRESSE.
Ingredientes
Jitomate 400 gr
Queso mozzarella 400gr
Albahaca 4 hojas
Oregano
Aceite de oliva 100ml
Vinagre balsamico 60 ml
Lechuga orejona ½ pieza
Sal
Pimienta

Procedimiento.

1. Mezcla el aceite de olivo , el vinagre balsamico , oregano , sal , pimienta y albahaca picada
2. Rebana el jitomate y el queso mozzarella
3. Colocaen un plato ya sea en forma de torre vertical u horizontal , una capa de queso , jitomate y lechuga y así sucesivamente hasta obtener la cantidad deseada y por ultimo baña con la vinagreta anteriormente preparada .











PRIMERA SESION
PENNE DE LA NONNA
Ingredientes
Pasta penne 400gr
Cebolla 1 pieza
Ajo 2 dientes
Jitomate 7 pieza
Vinagre balsámico 20 ml
Azúcar 10 grAlbahaca 4 hojas
Hierbas finas
Piñon 100 gr
Perejil 1 rama
Queso parmesano 150 gr
aceite de oliva 100 ml
Procedimiento
1. Saltea en aceite de oliva ,la cebolla y el ajo
2. Agrega el vinagre balsámico y el azúcar
3. Agrega el jitomate previamente escalfado , la hierbas finas y el albahaca
4. Sazona con sal y pimienta
5. Agregar los piñones y el perejil finamente picado
6.Cuece la pasta en agua con sal desde un método caliente hasta que este al dente , y en seguida da un choco térmico
7. Agrega la pasta a la salsa y sirve
Se decora con queso parmesano rallado y perejil





PRIMERA SESION
POLLO A LA PARMESANA
Ingredientes
Pechuga de pollo 400 gr
Mostaza Dijon 100 gr
Pan molido 200gr
Queso parmesano 150 gr
Perejil 1 ramita
Salsa de tomate (400 gr de tomate , caldo de pollo , albahaca , pimienta entera )
Queso mozarella 150 gr
Huevo 2 piezas
Sal
Pimienta
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Mezclar el pan molido , queso parmesano y perejil finamente picado
3. Sazonar y untar la pechuga con la mostaza
4. Pasa por el huevo batido
5. Empanizar la pechuga con la mezcla de pan molido y hornea por 20minutos
6. Sirve con salsa de tomate y queso mozarella rallado , vuelve a introducir al horno para fundir el queso
7. Si es necesario vuelve a bañar con la salsa








PRIMERA SESION
PAN DE YOGURT Y QUESO RICOTTA
Ingredientes
Mantequilla 50 gr
Huevos 3 piezas
Yogurt natural 200ml
Fécula de maíz 150 gr
Azúcar 130 gr
Queso ricotta 400 gr
Royal 1 ½ cucharada
PROCEDIMIENTO1. Precalienta el horno a 180 grados
2. Separar las claras de las yemas
3. Calienta el yogurt con el azúcar
4. Disuelve la fécula de maíz con un poco de la preparación anterior y una vez disuelta totalmente devuélvela al yogurt caliente al mismo tiempo agrega el queso y espera a que todo este bien incorporado
5. Tempera las yemas e integra deja que empiece a espesar una vez logrado estoapaga y reserva
6. Bate las claras a punto de nieve , una vez logrado incorpora royal y la mezcla anterior previamente fría
7. Vacía en un molde previamente engrasado, hornea por aproximadamente 35 minutos.









SEGUNDA SESION
SUPLI
Ingredientes
Arroz alborio 500 gr
Cebolla 1 pieza
Queso parmesano 100 gr
Fondo de pollo 500ml
Mantequilla 80 gr
Jamón 100 grChampiñones 100 gr
Vino blanco 100 ml
Harina 70 gr
Huevo 3 piezas
Pan molido 400 gr
Aceite 800 ml
Sal
Procedimiento
1. Sal tea en aceite de oliva el arroz, agrega el fondo y deja que se cocine , una vez que esta tres cuartos de su preparación agrega el queso extiéndelo en una charola para que enfrie mas rápidamente
2. Saltea la cebolla , jamon cortado en brunoise , los champiñones el vinoblanco y harina , una vez que esta espeso , sazona y reserva
3. Forma pequeñas bolitas con el arroa y rellena con la preparación anterior
4. Enharina las croquetas , pasa por huevo , pan molido y frie en aceite hasta que tome color dorado .








SEGUNDA SESIÓN
SOPA A LA TENTRINA
Ingredientes
Mantequilla 60 gr
Cebolla 1 pieza
Zanahoria 1 pieza
Poro ½ pieza
Jamón...