Gastronomia

CONDICIONES DURANTE EL ALMACENAMIENTO
Desde que se deposita el grano en el almacén hay que garantizar que la superficie del montón permita un correcto paso del aire, bien mediante la ventilaciónforzada con aire frio o gracias al proceso natural del grano. En caso de insectos se deberá actuar del siguiente modo. Si se trata de un foco aislado, se debe hacer un tratamiento con insecticida. Siel lote demasiadamente grande pasar ha fumigación completa
MANEJO DE LOS SISTEMAS DECONTROL TERMOSONDAS
La lectura termos ondas es la información necesaria para saber que el grano continuaestabilizado y no se están iniciando el proceso de degeneración interno o externo que vayan ha condicionar la calidad posterior. Es importante hacer una lectura semanal de las temperaturas de todas y cada unade lastermosondas. Cuando se produzca un inicio de recalentamiento( incremento de 0.5 grados en una semana), se deberá hacer la observación diariamente.
MANEJO DE LA VENTILACIÓN.
La ventilación esla mejor herramienta para conservar correctamente los granos de cereales en los almacenes siempre el sistema este bien dimensionado y su uso sea correcto. Se debe estabilizar el grano por debajo de 10grados centígrados de temperatura
INSECTOS QUE ATACAN LOSGRANOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO.
Son pequeños, prefieren los sitios oscuros, son capaces de esconderse en grietas muy reducidas y secaracterizan por su elevada capacidad de reproducción, lo que permite que pocos insectos formen una población considerable en muy poco tiempo. Por esta razón, una pequeña infestación inicial pueda dañardentro de pocos meses una gran cantidad de granos almacenados Los insectos que atacan los granos almacenados se dividen en primarios y secundarios
PRINCIPALES INSECTOS
Pequeño barrenador o taladrillade los granos (Rhyzopert a dominicaF.)En general ataca a la mayoría de los granos. El adulto mide alrededor de 3mm de largo y su tamaño puede variar según el ambiente en el que se desarrolla. Cada...