Gastronomia

Declaración de Originalidad.

Yo Manuel Lucio Dávila declaro que el material contenido en esta publicación fue generado con la revisión de los documentos que se mencionan en la sección de referencias y no ha sido copiado de ninguna otra fuente, ni ha sido usado para obtener otro título o reconocimiento en otra Institución de Educación Superior.


______________________________________Manuel Lucio Dávila


Resumen.
En el siguiente escrito se da a conocer las principales culturas que existieron en Mesoamérica la parte que existió en México, pues Mesoamérica estuvo extendida hasta países de ubicados en Centroamérica, desde la primera cultura que existió. La cultura olmeca pasando por a través de los años y a su vez por varias culturas, hasta llegar a las ultimas civilizacionesaztecas y toltecas. Y cuál era su tipo de alimentación, la cual giraba en torno a tres principales alimentos el maíz, chile y calabaza, al ser sedentarios esto les permito practicar la agricultura, la recolección y la caza, así como la invención de instrumentos para la realización de la misma, a diferencia de la las culturas que existían en Aridoamérica que fueron nómadas, estas culturas en sualimentación también incluían lo que era el perro y a los guajolotes, también se reviso la influencia de estos alimentos hoy en día en la gastronomía Mexicana. La investigación es documental ya que para la recolección de la información se realizaron búsquedas a través de páginas de internet, como también el uso de bibliografía existente en la Biblioteca Central.
Se recopilo toda la informaciónrealizando un seguimiento cronológico, como también la explicación de los alimentos en los tiempos prehispánicos, el objetivo que se busca con esta investigación es que el lector comprenda las culturas que existieron en Mesoamérica y la relación que tenían los pobladores de estas culturas con los alimentos hasta antes de la conquista española y la introducción de nuevos alimentos.

ÍndiceTabla de Ilustraciones.



Objetivo.

Describir la influencia por las culturas mesoamericanas en los alimentos y/o comida mexicana.
Introducción.

“Los antropólogos dicen que el hombre primitivo empleaba la mayor parte del tiempo en que estaba despierto, masticando la comida que se allegaba y que, con la invención de la cocina, pudo reducir este tiempo a unas dos horas diarias.
El hombreprimario pues, pasaba la vida en constante preocupación en procurarse el cotidiano comer; puede decirse que “vivía para comer”, al contrario del hombre civilizado que “come para vivir”.” (Farga, 1980)
La gastronomía mexicana actualmente contiene muchos sabores, colores, olores, tanto de sus orígenes como una mezcla con otras cocinas del mundo.
En México existen diferentes tipos de cocinas, esdecir, la utilización de los alimentos y preparación en diferentes maneras, esto se propicia por las diferentes zonas de México. Dividiendo a México en norte y sur, cada región aprovechando los recursos que esta les brinda, pero aun así hay diferentes métodos de preparación en cada zona para un mismo alimento.
Los pueblos indígenas durante la época prehispánica hace más de ocho mil años basaron sudieta principalmente en vegetales; los tres esenciales fueron el maíz, frijol y chile.  Para complementar la alimentación, los pobladores de México recurrieron a la crianza de Guajolotes (pavos) y Xoloitzcuintles (perros); además recurrieron a la caza y recolección de animales.  
Algunas técnicas y utensilios utilizados en la Época prehispánica hasta la actualidad y arraigados fuertemente a laCocina Mexicana son: La molienda da maíz y alimentos en molcajetes o metates, técnicas de cocción al vapor, el horno de tierra (para prepara barbacoa, cochinita, zacahuil1).
A continuación se presentan las diferentes culturas mesoamericanas en México. Desde las primeras cultura como la cultura Olmeca que apareció en el año 1200 A.C y así continuando por diversas culturas Teotihuacán, Azteca,...