Gastronomia

GUANAJUATO
Para acercarnos a los orígenes de la comida guanajuatense es preciso hacer un viaje al pasado. Las raíces de su rica tradición culinaria le vienen de lejos, de lo que fue laextraordinaria cultura de los purépechas y de los grupos de cazadores y recolectores, entre los que destacaban los chichimecas.
A los productos que consumían sus antiguos pobladores se agregaron los traídos deEspaña. En determinado momento convivieron cercanos y distantes, el maíz y el trigo; el chile y el ajo; el vino y el pulque; las frutas del Mediterráneo y los capulines y chicozapotes.
La colindanciade Guanajuato con San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán y Jalisco dan al menú de este estado la posibilidad de nutrirse de influencias cercanas que han adquirido, con el paso de los años, su propiosello.

Quién puede resistirse a saborear la enchiladas mineras —platillo guanajuatense por excelencia—, o el pico de gallo de xonocoxtle fresco, ensalada servida tradicionalmente para abrir boca, opostres como la cajeta, los tumbagones y las fresas preparadas de mil maneras.

La panadería y dulcería tradicional
El pan dulce de la región lleva los sugestivos nombres de: elotes, chamucos,novias, pelonas, conchas, amores de granillo, chorreadas, sevillanas, roscas de canela y de vapor, cuernos, bolas y cajas de manteca, calzones, ladrillos, cáscaras, pellizcos y las tradicionales puchas, queson rosquillas glaseadas de pan elaborado con carbonato y tradicionalmente acompañan los helados.

Guanajuato también ofrece gran variedad de postres; dentro de los dulces típicos del estado seencuentran las fresas cristalizadas, charamuscas, la cajeta, el jamoncillo de leche, las alegrías, las tradicionales fresas con crema de Irapuato.
Sus bebidas más conocidas son el agua de betabel,cebadina, licor de fresa y agua de mezquite.
 
FESTIVALES
ábado 8 de diciembre, con la participación de más de 30 de casas y artesanos del vino mexicano, se realizará el “Tercer Festival del Vino...