Gastronomia

HISTORIA, COMIENZO EVOLUCION Y EL HOY DE LA GASTRONOMIA

El hombre prehistórico no se alimentaba por placer sino por necesidad y lo hacia de lo que su entorno le ofreciera, por lo tanto su saborera exclusivamente el que la naturaleza ofrecía, y su modo de alimentarse no difería de los demás animales; con la evolución de la inteligencia humana se aprendió a fabricar entre otras cosasherramientas con las cuales cazar. Luego el primer paso hacia un cambio de la alimentación fue causado por el fuego, con el cual el hombre se dio cuenta que podía modificar texturas y sabores y así mejorarlos;esto dio inicio a los métodos de cocción.
El gusto y el olfato fueron quizás los sentidos más importantes que permitieron al hombre buscar la perfección en cuanto a la preparación de los alimentos;así paso el hombre de matar y comer para vivir a seleccionar productos indispensables como sal, azúcar, jugos de raíces, frutas, legumbres, y animales de toda clase; luego otro gran paso a laevolución gastronómica se dio con el surgimiento de la alfarería creando vasijas y recipientes para almacenar y conservar. Otro gran paso llegando al corazón de la cocina fue que el hombre trajera a sustierras las plantas y animales que acostumbraban comer; transportarlas fue ideal para mantenerlas a su alcance, lo que da paso al cultivo. Así las poblaciones se establecieron geográficamente estáticasgracias al alimento.
Uno de los pasos mas culminantes en la gastronomía fue la estética y la higiene, donde estas llegaron a ser tan importantes como su sabor. Hoy en día conocimientos químicos hacenque la gastronomía además de ser un arte sea una ciencia; en la actualidad hay una gran variedad de cocinas al igual que puntos métodos y técnicas de cocción como:
* Cocina molecular y devanguardia, cocina de autor y otras tendencias.
* Cocción en medio acuoso (hervir, escaldar, pochar, cocción al vapor, cocción en olla a presión, olla a presión lenta, escalfar).
* Cocción en medio...