gastronomia

COCINA MEDITERRÁNEA, MAS QUE UNA HISTORIA, UNA
FORMA DE ENTENDER LA VIDA

La cocina mediterránea es un hábito, una forma saludable de alimentación y
parte del estilo de vida español. Se basa enel consumo de tres productos
fundamentales el aceite de oliva, el pan y el vino.
Además de España, podemos considerar cocina mediterránea la que se
elabora en: Francia, Grecia, Italia, antiguaYugoslavia, Turquía, Siria, Egipto,
Israel, Argelia, Túnez y Marruecos. Todos ellos son países ribereños del
Mediterráneo y disfrutan de un clima benigno, con muchas horas de sol y un
grado de humedadadecuado que hace que sus tierras sean fértiles y
produzcan variedad de frutos.
Un poco de historia
El primero de los estados por los que se llegó a la cocina mediterránea nos
sitúa hace cinco milaños hacia atrás, en Egipto, al que debemos el
conocimiento de la cerveza, el cultivo del trigo y en consecuencia la
elaboración del pan, el cultivo de la vid, el cultivo de las legumbres yhortalizas
y por último la pesca.
No olvidemos que Egipto fue la
primera gran potencia en
producción agrícola, el delta del
Nilo es tan rico en limos que se
obtenían varias cosechas al año,
algoparecido ocurría en España,
aunque a menor escala, en la
desembocadura del Guadalquivir.
Las lentejas egipcias fueron
famosas en la antigüedad y
sabemos que se exportaban
tanto a Grecia como a Roma.Ribera del río Nilo
Egipto era como una gran despensa del Mediterráneo, allí se producían higos,dátiles, uvas, granadas, almendras. Hortalizas como el puerro, ajos, pepinos,melones, sandíascebollas, etc.
Así como en Egipto se encuentran los principios de los alimentos base, es en Grecia donde se desarrolla la cocina mediterránea, a ellos les debemos los primeros recetarios y el invento delaceite, el cual tenía tres usos, como grasa para cocinar, aceite para el cuerpo y para las lámparas como combustible. Los vinos griegos fueron famosos en todo el Mediterráneo.
Por último Roma dio...