Gastronomia

Consomé celestino |

Ingredientes:- huevos- harina de trigo- leche- de mantequilla- de pechuga de pollo- cebolla cabezona blanca- cebollín - zanahoria- vinagre blanco |


Preparación:Con la pechuga montar un fondo blanco. Aparte, preparar la mezcla de crêpes y cortar en finas laminas para decorar el consomé junto pollo desmenuzado. |

Ingredientes:- zanahoria- habichuela- arveja-apio- calabacín- Repollo morado- albahaca- ahuyama- ajo- Alas de pollo- Cebolla puerro- cilantro |
Sopa de verduras |

Preparación:Esta receta es muy sencilla. Comenzamos con un fondo blanco, con las alas de pollo, el mirepoix y el bouquet garní teniendo en cuenta comenzar la preparación desde agua fría. Ya teniendo nuestro fondo, procedemos a cocinar los ingredientes restantes en el fondo.Cuando la totalidad de nuestros ingredientes están cocidos procedemos a sal-pimentar a gusto. |

Ingredientes:- tomate- Cebolla cabezona blanca- ajo- albahaca-Vino blanco- Pasta de tomate- Crema de leche |
Crema de tomate |




Preparación:Cortaremos el tomate en brunoisse al igual que la cebolla cabezona, el ajo lo picaremos finamente. En un wok con un poco de aceite saltearemosla cebolla, el tomate y el ajo. Después agregaremos agua y dejaremos hasta que hierva, luego flambeamos el vino blanco y lo agregamos en la preparación al igual que unas hojitas de albahaca, sal-pimentamos, y por ultimo licuamos nuestra preparación. Al momento de servir agregamos un poco de crema de leche para que suavice nuestra crema. |

Potaje Esaú |

Ingredientes:-ajo- Cebolla cabezonablanca- Pimentón rojo-Pimentón verde- Aceite de oliva- zanahoria- Papa pastusa- Chorizo coctel- lenteja- cilantro- Salchicha ranchera |

Preparación:Primero empezaremos por poner a cocinar las lentejas en la olla exprés. Mientras tanto cortaremos los pimentones, la cebolla cabezona y la zanahoria en brunoisse, el ajo finamente, y la salchicha ranchera y el chorizo coctel en sesgo. En un woksaltearemos la cebolla cabezona, el pimentón rojo y pimentón verde, cuando veamos que ya están cocidos los ingredientes agregaremos agua y dejamos a que esté a punto de ebullición. Mientras tanto saltearemos las salchichas y el chorizo coctel en un poco de aceite de oliva hasta que lleguemos al punto que queramos y reservamos. Volvemos a nuestro wok con nuestros ingredientes en agua, y agregaremos lazanahoria y nuestro bouquet garní. Cuando la zanahoria se haiga cocinado agregaremos nuestra lentejas ya cocidas y dejamos que reduzca un poco. Después de esto sal-pimentamos y procederemos a licuar la mezcla. Cuando sirvamos nuestro potaje decoraremos con nuestras salchichas y chorizos coctel, y daremos un poco de sabor con cilantro finamente picado. |

Sopa minestrone |Ingredientes:- calabacín- Cebolla puerro- zanahoria- tocineta- Cebolla cabezona blanca- ajo- guisantes- Pasta de tomate- Queso parmesano- Frijol blanco- albahaca |

Preparación:Antes de empezar a preparar nuestra sopa minestrone, debemos poner a cocinar nuestros frijoles blancos en la olla exprés. Con los demás ingredientes empezaremos a cortarlos. Con nuestra zanahoria, cebolla puerro, calabacín ycebolla cabezona los cortaremos en brunoisse. Nuestros guisantes los cortaremos en faisán, y nuestro ajo finamente picado. Y por último trocearemos la tocineta. Ya con nuestro misse en place, procederemos a agregar la cebolla cabezona, la cebolla puerro y el ajo a saltear en aceite. Luego llenaremos el wok con agua y esperamos a que hierva. En otro wok a parte desgrasaremos la tocineta troceadahasta que pierda la mayoría de la grasa y la reservamos. Cuándo el agua ya esté en punto de ebullición procederemos a agregar el resto de nuestras verduras y esperamos a que se cocinen todas por igual y dejamos que reduzca un poco, cuando esto suceda agregamos la tocineta pero sin la grasa. Agregamos unas hojitas de albahaca y un poco de queso parmesano, y lo dejamos cocinar por unos 10 minutos....