gastronomia

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
TECNOLOGO EN GASTRONOMIA
SERVIR A LOS CLIENTES





LA INDUSTRIA GASTRONOMICA





PRESENTADO POR:
ELKIN JONATHAN TORRES DIAZBOGOTA
2013
LA INDUSTRIA GASTRONOMICA

Desde que el hombre tuvo la necesidad de comer y por instinto empezó a probar alimentos que le ofrecía la naturaleza como vegetales y animales; en uninicio los empezó a consumir crudos por qué no tenía conocimiento del fuego, y que este mas adelante le daría el placer más grande que pueda existir.
Después de descubrir el fuego por accidenteempezó a hacer asados, de esta forma se dio cuenta que las carnes que consumía crudas sabían ahora mejor y que eran más fáciles de consumir; así también fue evolucionando y con el paso del tiempo fuedescubriendo más cosas alrededor de los alimentos como hervir el agua, hacer cocciones horneados. Pero para llegar a esto tuvo que pasar mucho tiempo también por su intelecto que no era muy desarrollado.La historia nos demuestra que la industria gastronómica va siempre de la mano con la evolución de la humanidad y adaptándose a los progresos y nuevas tendencias. Ya en la prehistoria, con eldominio del fuego, nuestros ancestros comenzaron a utilizar este elemento para cocinar lo cazado. Siempre ha sido evolutivo, la necesidad de comer del hombre lo ha llevado a descubrir, crear e inventar ymodificar los alimentos.
Al transcurrir el tiempo se fueron descubriendo más cosas para el consumo humano como el vino y el pan, esto también hizo cambiar la forma de comer los alimentos ydisfrutarlos. Y como la mayoría de descubrimientos todos es por accidente se empezaron a descubrir técnicas de conservación de los alimentos, también los condimentos, y en parte las mezclas que se puedenhacer entre ellos.
En los siglos XI y XV se dan muchos cambios importantes en la industria gastronómica, en gran medida gracias al avance del comercio en el mar Mediterráneo entre diferentes...