Gastronomia

Materia: alta cocina mexicana
Carrera: Lic. Gastronomía
Tema: Investigación documental e investigación del hotel donde realizo la estancia.

Leudy Duarte Burgos

Introducción

A continuación en esta breve investigación tomaremos en cuenta algunos puntos claves e importantes que conforman una empresa, basándonos en puntos reales tales como en el hotel donde estoy realizando misestancias.

Índice

4.1 Definir lo que es cultura organizacional y filosofía de la empresa.
4.2 Definir lo que es el clima organizacional, misión, visión, valores, políticas y reglas.
4.3 Importancia de que las empresas conozcan su cultura empresarial
4.4 Clasificación de la cultura organizacional
4.5 Características de la cultura organizacional
4.6 Como se mide la cultura organizacionalen las organizaciones
4.7 Como se cambia la cultura organizacional en las empresas

4.1
Cultura organizacional
La cultura organizacional es el conjunto de valores, creencias y entendimientos importantes que los integrantes de una organización tienen en común. La cultura ofrece formas definidas de pensamiento, sentimiento y reacción que guían la toma de decisiones y otras actividades de losparticipantes en la organización.

Filosofía de la empresa
La Filosofía de la Empresa es la que analiza los principios fundamentales que subyacen en las estructuras de formación y de actividad de las organizaciones empresariales, para dar respuesta práctica a los conflictos surgidos en la naturaleza y el propósito del hecho empresarial.

4.2
Clima organizacional
El clima organizacional esun elemento muy importante en las organizaciones. La empresa busca constantemente el mejoramiento en sus procesos productivos, en donde el clima organizacional tendrá un papel de suma importancia.
comprende las relaciones que se llevan a cabo entre los distintos actores de la empresa constituyendo el ambiente en donde los empleados desarrollan sus actividades
El clima organizacional puede ser unvínculo positivo dentro de la organización o un obstáculo en su desempeño.
Los factores internos y externos de la organización afectan el desempeño de los integrantes de la empresa, dando lugar al clima organizacional

Misión
Es la razón de ser de la empresa, el motivo por el cual existe.Asi mismo es la determinación de la/las funciones básicas que la empresa va a desempeñar en un entornodeterminado para conseguir tal misión.

4.2
Visión
Se refiere a lo que la empresa quiere crear, la imagén futura de la organización.
Valores
Los valores son principios que nos permiten orientar nuestro comportamiento en función de realizarnos como personas. Son creencias fundamentales que nos ayudan a preferir, apreciar y elegir unas cosas en lugar de otras, o un comportamiento en lugar de otro.También son fuente de satisfacción y plenitud.
Políticas.
La política es una actividad orientada en forma ideológica a la toma de decisiones de un grupo para alcanzar ciertos objetivos.
Reglas.
Son mandatos precisos que determinan a disposición, actitud o comportamiento que deberán seguir en una empresa

4.4 Clasificación de la cultura organizacional
  La supervisión es estrecha y elpersonal tiene poca libertad en su trabajo.
Ø       El puesto de trabajo es estandarizado y las reglas y procedimientos están debidamente formalizados.
Ø       La gerencia centra más su atención en la producción y muestra escaso interés por su personal.
Ø       Los miembros de la organización solo se identifican con su grupo de trabajo.
Ø       Se premia la fidelidad, el esfuerzo y la cooperación,es decir, que se desconectan los niveles productivos del personal.
Ø       La gerencia mantiene un nivel mínimo de conflicto constructivo, por la presencia de conflictos disfuncionales o destructivos.
Ø    Bajo propensión al riesgo no se estimula al trabajador a ser innovador.
La supervisión es general y el personal tiene libertad de resolver los problemas de su cargo.
Ø       Los puntos de...