Gastronomia

CAMARONES GIGANTES CRUJIENTES ( KHUNG OB GHA TORD KHOB)
TIPO DE COCINA: THAILANDESA
INGREDIENTES:
CAMARON U - 15 3 PZAS 200 GRS
HARINA 80 GRS
AJONJOLINEGRO 10 GRS
CURRY ROJO 20 GRS
SALSA DE PESCADO 1 CUCHARADITA
AGUA LA NECESARIA
ACEITE VEGETAL 200 MLpara acompañar
PEPINO 1 PZA
MANGO VERDE 1/2 PZA
AZUCAR 25 GRS

para el curry
semilla de cilantro 1/2 cucharaditasemilla de comino 1/2 cucharadita
chile serrano rojo 3 pzas
chile morron rojo 1/2 pza
chalot 1 pza chica
ajo 2dientes
galangal 20 grs
lemon grass 1 varita
lima 1 pza
pimienta negra entera 3 grs
sal de grano2 grs
pasta de gambas 20 grs

PROCEDIMIENTO
PARA EL CURRY: en una sarten tostar las semillas ponerlas en un molcajete. Picar finamente los chilesquitandoles las semillas, picar finamente el ajo, chalot, galangal, lemon grass y la cascara de la lima
agregar al molcajete. Agregar la sal y machcar muy bien. Envolver la pasta de tomate en papelaluminio
y cocinarla en una sarten por ambos lados. Agregar a la mezcla. Machacar hasta formar una pasta lisa
PARA LA ENSALADA: cortar julianas de pepino y mango. Marinarlos en el jugo delima y azucar.
PARA LOS CAMARONES: tostar el ajonjoli y reservar. Hacer una mezcla con harina y las semillas de ajonjoli
por otro lado mezclar la salsa de pescado, curry y agua. Mezclarloal harina hasta tener una pasta espesa.
cubrir los langostinos hasta la parte de la cola y freir en abundante aceite.

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