Gastronomia
Páginas: 17 (4006 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2014
PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
“PLAN DE NEGOCIOS DE UN RESTAURANTE BAR VEGETARIANO”
QUE PRESENTA
LUIS ARMANDO SANCHEZ CASANOVA
left-6985000
Índice
Portada.
Índice general.
Introducción.
CAPÍTULO 1 PROPÓSITO Y ORGANIZACIÓN.
1.1 Planteamiento del problema.1.2 Propósito del Plan de Negocios.
1.3 Objetivo general.
1.4 Objetivos específicos.
1.5 Justificación de Plan.
1.6 Alcances y limitaciones.
1.7 Organización del estudio.
CAPÍTULO 2 MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes históricos.
2.1.1 Historia de la gastronomía.
2.2 Antecedentes contextuales.
2.2.1 Historia de los Restaurantes.
2.2.2 Historia de los Bares.
Bibliografía
IntroducciónLos negocios empezaron cuando la necesidad del hombre empezó a evolucionar, surgieron los famosos trueques de objetos, hasta el día de hoy grandes y productivas empresas alrededor de mundo gobiernan el mercado internacional.
El descubrimiento del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que cambió la forma de vida de losseres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no se podían consumir por su dureza, al cocinarlos se emblandecían y podían ser comidos.
La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales, introdujo alimentos derivados de ellos ambosaspectos contribuyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las diferentes civilizaciones.CITATION Del25 \l 2058 (Delgado, 2014)La gastronomía fue incrementando tanto que empezó subdividirse en diferentes tipos debido a los diferentes lugares del mundo que establecieron sus costumbres y sus productos de cada tierra, como es la gastronomía italiana rica ensus pastas, pizas y diferentes hiervas aromáticas, la gastronomía peruana, la española etc.
En cuanto al origen de la gastronomía vegetariana lo podemos situar en los albores de los grandes movimientos o sistemas ético-religiosos y médicos, en los cuales aparece como ritual de salud y de purificación, en la actualidad ha producido un gran choque, cuando ha resurgido en occidente, con lascostumbres alimenticias de hoy en día. Se tiende a clasificarla como una técnica eficaz, dentro de la medicina científica, para mejorar el estado de salud del cuerpo, pero no podemos dejar de lado sus matices éticos y espirituales. (Delgado, 2014).
Actualmente la gastronomía ha tenido grandes cambios en el comercio internacional, actualmente los movimientos de personas vegetarianas hantenido un gran impacto en la sociedad, dado el hecho que hoy en día podemos observar más snack y restaurantes que solo manejan productos de origen natural, usando sustitutos de carnes, como es la soya.
El presente proyecto está perfilado hacia la venta de bebidas y alimentos, enfocados en la Gastronomía Vegetariana, de cervezas nacionales e internacionales: así mismo la venta de bebidas dediferentes destilados del mercado.
CAPÍTULO 1 PROPÓSITO Y ORGANIZACIÓN
1.1 Planteamiento del problema
Hoy en día la gastronomía está atravesando grandes cambios, dejando atrás la concepción de lo tradicional, en la actualidad podemos encontrarpersonas con necesidades de productos alimenticios, que no sean de origen animal, sufriendo la inadaptación por observar alimentos de productos animales que son consumidos, ya que es lo más común en cualquier Restaurante bar o irish pub.
El maltrato animal en las últimas dos décadas ha logrado tocar la sensibilidad de muchas personas, con el surgimiento de organizaciones, que...
“PLAN DE NEGOCIOS DE UN RESTAURANTE BAR VEGETARIANO”
QUE PRESENTA
LUIS ARMANDO SANCHEZ CASANOVA
left-6985000
Índice
Portada.
Índice general.
Introducción.
CAPÍTULO 1 PROPÓSITO Y ORGANIZACIÓN.
1.1 Planteamiento del problema.1.2 Propósito del Plan de Negocios.
1.3 Objetivo general.
1.4 Objetivos específicos.
1.5 Justificación de Plan.
1.6 Alcances y limitaciones.
1.7 Organización del estudio.
CAPÍTULO 2 MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes históricos.
2.1.1 Historia de la gastronomía.
2.2 Antecedentes contextuales.
2.2.1 Historia de los Restaurantes.
2.2.2 Historia de los Bares.
Bibliografía
IntroducciónLos negocios empezaron cuando la necesidad del hombre empezó a evolucionar, surgieron los famosos trueques de objetos, hasta el día de hoy grandes y productivas empresas alrededor de mundo gobiernan el mercado internacional.
El descubrimiento del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que cambió la forma de vida de losseres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no se podían consumir por su dureza, al cocinarlos se emblandecían y podían ser comidos.
La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales, introdujo alimentos derivados de ellos ambosaspectos contribuyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las diferentes civilizaciones.CITATION Del25 \l 2058 (Delgado, 2014)La gastronomía fue incrementando tanto que empezó subdividirse en diferentes tipos debido a los diferentes lugares del mundo que establecieron sus costumbres y sus productos de cada tierra, como es la gastronomía italiana rica ensus pastas, pizas y diferentes hiervas aromáticas, la gastronomía peruana, la española etc.
En cuanto al origen de la gastronomía vegetariana lo podemos situar en los albores de los grandes movimientos o sistemas ético-religiosos y médicos, en los cuales aparece como ritual de salud y de purificación, en la actualidad ha producido un gran choque, cuando ha resurgido en occidente, con lascostumbres alimenticias de hoy en día. Se tiende a clasificarla como una técnica eficaz, dentro de la medicina científica, para mejorar el estado de salud del cuerpo, pero no podemos dejar de lado sus matices éticos y espirituales. (Delgado, 2014).
Actualmente la gastronomía ha tenido grandes cambios en el comercio internacional, actualmente los movimientos de personas vegetarianas hantenido un gran impacto en la sociedad, dado el hecho que hoy en día podemos observar más snack y restaurantes que solo manejan productos de origen natural, usando sustitutos de carnes, como es la soya.
El presente proyecto está perfilado hacia la venta de bebidas y alimentos, enfocados en la Gastronomía Vegetariana, de cervezas nacionales e internacionales: así mismo la venta de bebidas dediferentes destilados del mercado.
CAPÍTULO 1 PROPÓSITO Y ORGANIZACIÓN
1.1 Planteamiento del problema
Hoy en día la gastronomía está atravesando grandes cambios, dejando atrás la concepción de lo tradicional, en la actualidad podemos encontrarpersonas con necesidades de productos alimenticios, que no sean de origen animal, sufriendo la inadaptación por observar alimentos de productos animales que son consumidos, ya que es lo más común en cualquier Restaurante bar o irish pub.
El maltrato animal en las últimas dos décadas ha logrado tocar la sensibilidad de muchas personas, con el surgimiento de organizaciones, que...
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