gastronomia

RATATOILLE
es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza . Su nombre completoes : ratatouille nizarda y proviene del occitano ratatolha.
La receta de Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía francesa. Un plato a base de berenjenas, ajo, tomate, etc, lo que comunmente conocemoscomo el Pisto Manchego, una receta muy extendida cada vez más a nuestra gastronomía.
Se trata de un plato vegetariano resultante de guisar en aceite de oliva unas hortalizas que se pueden cocinar todasjuntas o por separado (los puristas del plato dicen que deben prepararse por separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase final). Existen recetas en las que se determinan secuencias concretasde preparación de las hortalizas. Por regla general se incluye siempre tomates, ajo, pimientos cebollas, calabacín  y berenjenas en proporciones variables. Además, se puede añadir el bulbodel hinojo cortado, lo que aromatiza más al plato. Como aromatizador se suelen emplear además diversas mezclas de hierbas como tomillo ,romero, albahaca, orégano, entre otros, las llamadas hierbas provenzales.Como muchos platos de verduras en salsa, suele adquirir mejor sabor si se deja reposar algún tiempo o si se recalienta. El plato puede quedar en el refrigerador durante varios días.
Es un platofrecuente en los meses calurosos del verano en Francia. Se sirve solo, acompañado de pan, arroz, cuscús o patatas o muy frecuentemente como guarnición de algún plato de carne o pescado. Se puede servir frío ocaliente, al gusto del comensal. A veces se emplea la ratatouille como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa.
Receta de Ratatouille
Ingredientes:- 2 Berenjenas- 2 Calabacines- 1 Tomategrande- 1 Diente de ajo- 1 Cebolla- 1 Pimiento verde y uno rojo- Aceite de oliva y sal- Pimienta- Orégano
Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es cortar las berenjenas y los calabacines...