gastronomia

UNIVERSIDAD DE LOS ANGELES
CHEF:
Juan I. Batiz Romero
ALUMNO:
Luis Daniel Aroche Barreto
ENSAYO DE EL PRIMER PARCIAL:
Antecedentes de la Gastronomía en el mundo
MATERIA:
Principios de la Gastronomía
GRADO Y GRUPO:
1-A
INDICE
INRODUCCION ………………………………………………………………………………………………. 2
DESARROLLO………………………………………………………………………………………………. 3 - 5
CONCLUCION……………………………………………………………………………………………….. 5BIBLIOGRAFIAS……………………………………………………………………………………………….. 5
INTRODUCCIÓN
En esté tema se verán las distintas culturas relacionando a la gastronomía como el objeto especifico mencionando sus diversas herramientas de cocina y métodos de cocción. También como fueron surgiendo esas civilizaciones y como se fueron perfeccionando y evolucionando a través de paso de el tiempo, así como sus comidas típicasy exóticas.
La evolución de la gastronomía está estrechamente ligada a la evolución del hombre. Considerada como la primera necesidad del hombre, la necesidad de comer le ha llevado a conquistar territorios, a inventar artefactos y a experimentar con los diversos productos que la naturaleza le ofrece. Así todo tipo de evolución, como la tecnológica, ha tenido rápidamente reflejo en la cocina yen su evolución .También han influido las diferentes condiciones ambientales, la aparición o desaparición de especies animales o vegetales, así como el clima y todo tipo de elementos biológicos. Los alimentos han ido variando a lo largo de las diferentes épocas de la historia, así la comida ha tenido un papel clave en el surgimiento o desaparición de las distintas sociedades. Desde los primeroshombres que comían frutos o raíces y que después se aventuraron a cazar cuando empezaron a construir utensilios, hasta la aparición de la agricultura, que sujetó el hombre a la tierra y le hizo domesticar a los animales, de los que también obtenía alimentos y sobre todo el descubrimiento del fuego que supuso una revolución en el modo de preparar los alimentos, el hombre no ha dejado de innovar paracomer más y mejor.
En 1998 surge el término “gastronomía molecular”, que se refiere a la aplicación de los principios científicos en la preparación de los alimentos. Así la ciencia ha entrado en las cocinas de todos los hogares. Pero no es la única innovación, los nuevos conocimientos sobre la fisiología del gusto y el olfato, nos han ayudado a comprender como se distinguen los sabores y los milolores de lo que comemos y al tiempo se ha empezado a estudiar la influencia de la textura en el sabor de los alimentos.
Pero las cosas no quedarán aquí, el hombre es inquieto y seguirá investigando y evolucionando en todos los campos y todos estos campos influirán en la gastronomía.
DESARROLLO
Las distintas culturas en relación con la gastronomía:
Edad antigua: La aparición del fuego alservicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que cambió la forma de vida de los seres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no se podían consumir por su dureza, al cocinarlos se emblandecían y podían ser comidos. La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó una gran diversidad dealimentos y la domesticación de animales introdujo alimentos derivados de ellos. Ambos aspectos contribuyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las diferentes civilizaciones como veremos más adelante.
Mesopotamia: La alimentación se basaba en los cereales: trigo, cebada y mijo, en algunas leguminosas como lentejas y garbanzos, vegetales como cebolla,pepino, calabaza, berenjena, durazno, melón, almendras, moras, granada, dátil y uvas. Extrajeron el primer aceite vegetal hecho de ajonjolí. Los animales que consumían eran el pescado, res, cabrito, caballo y camello.
EGIPTO: Los egipcios fueron los primeros en elaborar pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo. Descubrieron la fermentación y elaboraron vino y cerveza, esta...