gastronomia

left250002672715UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE ACAPULCO
900007300UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE ACAPULCO
righttop2014
Nombre de la maestra: Kenia Yamel Bureos Ávila
Nombre de la alumna: Monzerrat Castro Castro Grupo: 1°B Materia: Introducción a la gastronomía
02/10/2014
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Nombre de la maestra: Kenia Yamel Bureos Ávila
Nombre de la alumna:Monzerrat Castro Castro Grupo: 1°B Materia: Introducción a la gastronomía
02/10/2014


Fecha: 03/Sep./14
EVALUACION
Examen teórico 30 %
Participación 20 %
Conducta 5 %
Trabajos 25 %
Asistencia 20 %
Portafolio,evidencias (punto extra)
REGLAMENTO
1) Una vez que entra el maestro, tenemos 5 minutos de tolerancia para entrar a la clase
2) Respetar al maestro y a mis compañeros
3) Celulares en vibrador
4) No introducir alimentos
5) Portar gafetes (temporalmente)
TAREA # 1 INVESTIGAR CONCEPTOS Fecha: 04/Sep./14
Gastronomía: conjuntos de conocimientos y actividades que estánrelacionadas con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como su evolución histórica. la enciclopedia universal 2012 la define como “el estudio de la relación entre cultura y alimento”, a menudo se pasa que únicamente tienen relación con el arte de cocinar y los platillos en torno a una mesa.
Cocina: es un arte, denominado “arte culinario” que consiste en la preparación de alimentos, pormedio de técnicas y recetas. Existen diferentes tipos de cocina; por ejemplo: la cocina vegetariana, además podemos clasificar a la comida por regiones pues está relacionada con las costumbres y culturas de cada sociedad.
Arte culinario: es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos,así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.
Gourmet: persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida también conoce los buenos restaurantes.
LA MAESTRA NOS DIO LAS DEFINICIONES CORRECTAS.
Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de estaciencia; las principales gastronomías del mundo son: Francia, Italia, España, México y oriental.
Arte culinario: es una forma creativa de preparar los alimentos depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como los rituales sociales establecidos alrededor de cada comida. Cada pueblo, cultura y región tienen su propio arteculinario. en el platillo debemos plasmar la originalidad, higiene, calidad, sabor, presentación y sobre todo con respecto.
Cocina: un espacio o lugar especialmente dedicado para la preparación de alimentos. Está compuesta de acuerdo a las necesidades del restaurante o establecimiento.
Cocina domestica: varía el tamaño y las herramientas según el poder adquisitivo de una familia. Paras los cocineroses la parte más valiosa de una casa.
Cocina industrial: permite preparar alimentos en grandes cantidades, están mejor diseñadas y distribuidas. El acero inoxidable es el mejor material que se puede utilizar.
Gourmet: es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene capacidad de ser cazador de talentos de gastronomíaal probar el nivel de sabor, y calidad de ciertos alimentos y vinos. Un plato gourmet se le denomina a
ingredientes de la más alta calidad
preparación
presentación
originalidad
Fecha: 04/Sep./14
TAREA # 2 ELABORAR UNA LINEA DEL TIEMPO CON ANTECEDENTES Y CARACTERISTICAS DE LAS ETAPAS EN LA EDAD ANTIGUA,...