Gastronomia

a gastronomía medieval
En la edad media lo culinario era un indicador de clases sociales. Los alimentos, sobretodo algunos en particular, indicaba el nivel económico y social de quien los poseía. Esdecir que no solo indicaba la diferencia entre clanes más o menos acaudalados, sino que indicaba la jerarquía social pues en la edad medieval existían decretos que establecían que alimentos podíanser consumidos por los nuevos ricos y cuales no. Es decir que algunas variantes de alimentos solo eran permitidas para los integrantes de la nobleza. Las normas sociales también ordenaban que elalimento de las clases obreras se debía refinar menos que el de la elite social puesto que se creía que el trabajo manual duro requería un alimento con características más bastas y menos costosas
Losingredientes utilizados en la edad media
más comunes de la cocina medieval europea en aquellos tiempos eran el verjuice, el vino y vinagre. Estos ingredientes se combinaban extensamente con azúcar paradar a muchos platos un sabor distintivo y la mayor parte de las veces dulce. Las carnes más consumidas eran la de cerdo y de pollo, mientras que la ternera era muy poco común, en comparación con laactualidad. Existía una amplia variedad de consumo de pescado fresco. Es de destacar el uso de la leche de almendras, en sus variantes tanto dulces como amargas, siendo el alimento más empleado en losplatos que debía haber leche, tales como sopas, estofados y salsas.
Pescados y mariscos
En la Edad Media, los mares, los lagos y los ríos estaban repletos de peces, y el pueblo medieval se aprovechó deeste hecho con las flotas de pesca profesional y trampas para peces. When a castle moat had water it might also have fish, and fish ponds were part of many manor holdings. Cuando un foso del castillohabía agua sino que también podría haber peces y estanques de peces eran parte de las explotaciones señoriales muchos. Preserved fish was very common and easy to acquire. Conservas de pescado era...