Gastronomia

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

|Nombre del Proyecto: Región Andina y Región|(Duración en horas) |
|Orinoquia |10 Horas |
|Fase del Proyecto:|Reconocer las recetas de los diferentes platos y su preparación de las regiones Andina y Orinoquia |
|Actividad de Proyecto |Practica con eficiencia y eficacia, los principios, procedimientos y técnicas de la cocina colombiana |
| |de acuerdo a las diferentes recetas encontradas en nuestras diversas regiones del país|
|Equipo Ejecutor | |
|Competencia: |Resultados de Aprendizaje |Duración en horas |
|260201011 |1. Reconocer las diferentes recetas delas regiones Andina y |10 |
|Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del|Orinoquia | |
|cliente. (equivale a la norma nts usna 001 del |2. Aplicar procedimiento de preparación de recetas de las regiones | |
|mincomercio, industria y turismPreparar |Andina y Orinoquia | |
|alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente |Conociendo algunos términos usados en las regiones | |

2. PRESENTACION

|La higiene es un aspecto imprescindible para la sociedad de hoy en día, ya que ésta es sinónimo de salud ybienestar. Por este motivo, van |
|apareciendo en el mercado productos que contienen un valor higiénico añadido y una finalidad común: asegurar una limpieza e higiene en todas sus |
|funciones |
||
|El proceso de formación está diseñado para desarrollarse en cuatro semanas. Sus principales temas están articulados en un diagrama de desarrollo |
|al que los participantes pueden acceder mediante el uso de los link de la plataforma virtual del SENA EN RED. |
|Cada semanase toma como una unidad distribuida así: |
| |
|Módulo 1: SEGURIDAD E HIGIENE|
|Módulo 2: REGION ANDINA Y REGION ORINOQUIA |
|Módulo 3: REGION AMAZONAS Y REGION CARIBE Y PACIFICA |
|Módulo 4: EL ARTE DE LA MESA|
| |
|Cada unidad se debe realizar en una semana (en los periodos establecidos), una vez terminado la fecha de cierre, la actividad, foro y material |
|sigue...