gastronomia



La cultura gastronómica japonesa basada en el arroz se desarrolló a partir de la introducción desde Asia del cultivo de arroz de regadío hace más de 2.000 años. La tradición de servir el arrozcon verduras del tiempo y pescado, u otros productos del mar, evolucionó hasta llegar a una forma altamente sofisticada en el periodo Edo (1603–1868), y permanece como la brillante esencia de lacocina
típicamente japonesa. Sin embargo, en el siglo y medio transcurrido desde que el país se volvió a abrir a Occidente, Japón ha desarrollado una increíblemente rica y variada gastronomíaDisfrutando de lo tradicional y dando la bienvenida a lo nuevo
que abarca no sólo la originaria cocina japonesa sino también muchos platos
foráneos, algunos adaptados al gusto japonés y otros asimiladosmás o menos sin
cambios. La delicada cocina japonesa que se expresa la belleza de la naturaleza y el combio estacional, aprovechando las características de los diversos y frescos
productosalimenticios, ha enriquecido la cultura alimentaria de los japoneses al
relacionarse estrechamente con los acontecimientos anuales. En 2013, (la cocina
japonesa "washoku", la cultura alimentariatradicional de Japón.

En los siglos que siguieron a la introducción del budismo en Japón en el siglo VI, leyes y edictos imperiales hicieron desaparecer gradualmente el consumo de carnes de animales yaves. El estilo culinario vegetariano conocido como shojin ryori fue popularizado posteriormente por la secta zen, y ya por el siglo XV hicieron su aparición muchos de los alimentos e ingredientes decocina utilizados hoy en día por los japoneses, por ejemplo la salsa de soja (shoyu), el miso, el tofu y otros productos a base de soja. Por
esa misma época se desarrolló un tipo de
cocina parabanquetes muy formal y
elaborada, que tenía su origen en la cocina
de la aristocracia cortesana. Con el nombre
de honzen ryori, es uno de los tres estilos
básicos de cocina japonesa, junto con...