gastronomia





Brazo de Reina

Pastelería.


Receta

5 Huevos a temperatura ambiente 
1 Pizca de sal 
1 ½ Taza de azúcar flor 
1 ½ Taza de harina cernida 
800 gr de MANJAR TRADICIONALPapel Mantequilla 

Preparación:

1.- Separa las yemas con las claras, deja las yemas en un bowl y añade la mitad de la azúcar flor, bate enérgicamente hasta aumentar su volumen y cambien sucolor a más blanco. Una vez listas deja este batido un lado. En otro bowl bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto nieve, luego añade poco a poco el resto de la azúcar flor (queseparaste en un comienzo) batiendo continuamente hasta formar un merengue de textura firme. 
2.- Agrega el merengue a las yemas batidas e integra cuidadosamente con suaves movimientosenvolventes. Luego, incorpora la harina en dos a tres tandas con la ayuda de una espátula con suaves movimientos envolventes también. Una vez todo bien homogéneo, vierte la mezcla sobre una lata dehorno, previamente enmantequillada y también cubierta con papel mantequilla. 

3.- Esparce cuidadosamente la mezcla por toda la lata dejándola de 1 cm a lo mas de grosor. Lleva a horno previamentecalentado a temperatura media de 170°C, hornea durante 8 a 10 minutos hasta que veas los bordes levemente dorados. Retira la preparación del horno y despega sus bordes. Voltea cuidadosamentesobre un paño limpio y sin hilachas, enrolla de inmediato y deja enfriar. Luego, desenrolla con cuidado y rellena con el MANJAR NESTLÉ, esparciendo por toda la plancha de bizcocho. Vuelve aenrollar y cubre con papel mantequilla presionando para dar mayor forma. Lleva a refrigeracion durante 15 min. 

4.- Finalmente, retira el envoltorio y sobre una fuente o plato extendido y con laayuda de una espátula plana, cubre todo el exterior con MANJAR esparciendo por todos lados; luego puedes decorar con frutos secos, coco rallado, chips de chocolate o lo que más te guste.