gastronomia

Recetas básicas de pasteles

BIZCOCHUELO
Ingredientes:

Huevos: 6
Azúcar: 200g.
Harina 200g.
Esencia: 1 cucharadita (puede ser de vainilla, naranja, limón, etc.)
Polvo para hornear: 1 cucharadita.

Paso a Paso Ilustrado



Paso 1: Colocar en un bol o en el recipiente de la batidora los huevos y el azúcar.


Paso 2: Batir a alta velocidad hasta incorporar los ingredientes, eincorpore la esencia.



Paso 3: Incorpore el harina junto con el royal con una coladera para obtener un mayor volumen para el pastel.





Paso 4: Mezclar realizando movimientos envolventes con una espátula o cuchara grande.


Paso 5: Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24 cm de diámetro y llenarlo con lo mezcla anterior, hornear durante 40 minutos a 180° o hasta que estecocido completamente.
Paso 6: Retirar del horno y esperar 10 minutos a que se enfrie un poco, pasar un cuchillo alrededor de molde para despegar el pastel de las paredes. Dejar que se enfrie completamente para decorar.

Decorar con fondant Blanco



















INSTRUCCIONES:

1, 2 y 3 Colocarle una base al pastel de preferencia envuelta en papel aluminio y cubrir elpastel con betún de mantequilla (sección de recetas) o con mermelada de chabacano para mantener la humedad del pastel al colocarle la capa de fondant (sección de recetas).

4: Colocar sobre la meza un poco de azúcar glass para extender el fondant.

5: Estirar la masa un poco mas grande que el diámetro del pastel y mantener un grueso de medio centímetro de alto.

6: Enrollar la pasta en elrodillo.

7: poner la masa sobre el pastel y desenrollar.

8: Eliminar las imperfecciones con las manos y presionar un poco la masa sobre el pastel.

9: Cortar el excedente de pasta con un cuchillo.

RECETA BASICA DE PASTEL DE VAINILLA (12 porciones)

Ingredientes:

4 huevos
150g de azúcar
3/a de taza de crema acida
120 g de mantequilla suavizada
200 g de harina
2 cditas. De polvo parahornear

Procedimiento:

1. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media. Añade la crema acida y la mantequilla, sigue batiendo.
2. Agrega la harina cernida con el polvo de hornear y mezcla.
3. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.
4. Hornea a 180°, de 35 a 40 minutos, o hasta que este cocido.
5. Deje enfriar y desmolde.
6. Embetune y sirva frio.


PASTEL DE TRESLECHES 1

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina
1 cdita. de polvo para hornear
7 huevos
1 taza de azúcar
3/a taza de leche
1 cdita. vainilla
1 taza de leche condensada
1 lata de leche evaporada

Para el Merengue

6 claras de huevo
1 pizca de sal
½ taza de azúcar
La ralladura de 1 limón

Procedimiento:

1. En un tazón grande, cierne la harina con el polvo para hornear.Reserva.
2. Bate las claras a punto de turrón, añade el azúcar, sigue batiendo hasta formar picos.
3. Agrega las yemas, una por una, reduce la velocidad de la batidora, añade un poco de harina y un pico de leche.
4. Repite la operación hasta terminar con la harina, la leche, agrega la vainilla y bate.
5. Vierta la mezcla en un molde y hornea de 35 a 40 minutos a una temperatura de 190° C. Dejaenfriar y desmolda.
6. Corta el pastel por la mitad en forma horizontal.
7. En un recipiente vierte las leches, la crema y vainilla y revuelve bien.
8. Baña con la leche la mitad del pastel y si lo deseas rellena con un poco del merengue, coloca la tapa al pastel y baña de nuevo con la leche restante hasta terminar.
9. Para hacer el merengue: bate las claras, la sal, hasta formar picos y reserva.10. En una cacerola pequeña, mezcla ¼ de taza de agua con el azúcar y la ralladura del limón, deja hervir a fuego medio, hasta formar un almíbar.
11. Retira del fuego e incorpora a la mezcla de las claras, envolviendo hasta que tenga una consistencia firme.
12. Cubre el pastel con el merengue y refrigéralo hasta servir.


PASTEL REGALO (30 porciones)

Ingredientes:

½ kg de mantequilla...