gastronomia










“Tiempos de Fogón”


Integrantes
Rodrigo Jeria
Stephanie Orellana

Desarrollo Preguntas “Tiempos de Fogón”
1) Que te parecieron los contenidos del libro Tiempos de Fogón ¿Excelentes, buenos, regulares o malos? Fundamenta tu respuesta (15 ptos.)

Los contenidos que posee el libro “Tiempos de Fogón” a nuestro parecer fueron excelentes, pues exhiben la realidad deldebilitamiento cultural y de identidad a lo largo de los años en el Valle del Itata. Ahora con respecto al ámbito de la alimentación, pudimos rescatar de aquello, que no solo poseían el fin de nutrirse, sino que el hecho de alimentarse, implicaba a la vez lo que es la salud, la convivencia, ciertas enseñanzas a través de distintas maneras de proveer alimentos, como lo es en este caso la recolección,la agricultura, la caza, etc. Y que la perdida de todas estas costumbres, provocó al mismo tiempo, el deterioro paulatino de la cultura.
Sus contenidos a la misma vez, tienden a ser muy interesantes, producto de distintas enseñanzas, tales como el caso del deterioro ambiental, en donde se dio a conocer que fueron distintos los factores que influyeron en su deterioro, siendo el mas influyente eneste caso, las forestales. Éstas, contaminaron los suelos y aguas con los distintos pesticidas y químicos con los que trabajaban, la alta producción de pino daño a otros árboles y cultivos pues la flor de estos los quemaba, y adicional a todo esto fueron dejando sin tierras a los campesinos para todos sus trabajos de agricultura.
Su contenido tiende a ser excelente, producto que nos da a conocerel significado real de una familia campesina. Esta no solo se consolidaba por sus integrantes, sino que también por todo el trabajo realizado en conjunto para poder subsistir, desde los trabajos en los huertos, recolecciones, trabajos en el hogar y además el apoyo que existía entre estas mismas.

2) Como relacionas la actual situación de bosques nativos del territorio de la Cuenca del Itatacon la situación de bosques nativos de la Provincia de Arauco (5 Ptos.)

El deterioro tanto en los bosques nativos de la Cuenca del Itata y con los de la Provincia de Arauco ha sido muy similar a lo largo de los años. Las forestales han explotado indiscriminadamente los bosques causando daños socioculturales muy similares, como por ejemplo, la perdida de frutos propios de las zonas, el dañocausado en las familias campesinas obligándolas a buscar otras formas de vida hasta el punto de tener que dejar sus tierras y las contaminaciones de distintos ríos y lagos que repercuten en el ecosistema.
Es tanto el daño que se ha causado, que esto ya esta repercutiendo en las nuevas generaciones, en donde un claro ejemplo de aquello, tiende a ser una mala formación en los lactantes.
Cabe mencionarque estas además tienen una gran influencia y poder económico en estas zonas.
La región de Arauco se ve muy afectada en los accesos viales provocando así inflación en el mercado.
3) Como y en que influye la depredación de los ambientes naturales originarios en la gastronomía típica de los territorios (10 Ptos.)

Esta, tiende a influir en los territorios de manera directa, ya que nuestrosorígenes, provienen de las familias campesinas, las cuales trabajaron con productos y técnicas absolutamente distintas a las que se trabajan hoy en día, provocando de esta manera, una perdida de la conservación de la gastronomía típica. Como fue mencionado anteriormente, los productos producidos en estos territorios son cada vez mas escasos, lo que provoca además un difícil acceso a estos, ya seaeconómicamente o por que simplemente no se produce.
La globalización ha erradicado totalmente las técnicas de cocina utilizadas por nuestros antepasados hasta casi no poder conocerlas. Las familias campesinas no transmitían sus conocimientos a través de escritos, sino que en el trabajo del día a día en familia y comunidades por lo que ha sido muy difícil hoy en día rescatar sus conocimientos....