Gastronomia

Curso de Gastronomía y Nutrición en Centro Vecinal ENRIQUE BRIZIO. »»»Galeria de Imagenes
Continuando con una serie de actividades y tratando de brindar a la comunidad de Arroyito, servicios útilespara el hogar y la mujer, se realizo en la jornada del sábado 15 de octubre, un seminario de Gastronomía y Nutrición a cargo de los disertantes Valeria Ompre y Juan Cabrera.. En esta primera jornadase llevo a cabo en las instalaciones ubicadas en la Avenida Marcial Vaudagna al 61, en una sala acondicionada para la realización del mencionado seminario y con un importante numero de asistentes.Temario de esta jornada:
Clase  Nº 1
Las herramientas de cocina
• Cuchillos
• Espátulas
• Cucharones
• Tenedores
• Espumaderas
• Cucharas
• Herramientas Especiales
• Elementos de Pastelería
•Batería de Cocina
CUCHILLOS
Un cuchillo se compone de la hoja y el mango, que según el tipio de tarea para la cual se utilice, varian en su ancho, largo y forma. La hoja es en forma de cuña y hechade acero inoxidable, el mango esta hecho de madera o plastico.
Para la utilización de los mismos se deben tener en cuenta ciertas reglas:
# Utilizarlos solamente si están bien afilados
# Tanto elmango como las manos deben estar libres de grasa.
# Afilando los cuchillos regularmente se garantiza una larga vida de los mismos.
# La limpieza debe ser realizada con detergente y cepillo, luegoenjuagar con agua caliente
y en ningún caso se debe dejar por mucho tiempo en el agua porque lo destempla.
# Se deben mantener en un lugar seco.
Tipos de cuchillos
• Tipo Hacha
• De carne
•Deshuesador
• Pela papas
• De verduras
• Serrucho
• Cuchara Parisiene
• Cuchara Noisette
• De oficio
• Saca carozo
ESPÁTULAS
• Grande
• Mediana
• Chica
• Angular
ESPÁTULAS ESPECIALES
• Parapescado
• Para asar
• Tipo Tamiz
• Agujereada
TENEDORES
• De carne grande
• De carne chico
• De carne asada entera
• Para trozar
CUCHARONES Y ESPUMADERAS
• Espumadera para frituras
•...