Gastronomia
Páginas: 2 (277 palabras)
Publicado: 6 de diciembre de 2012
LA CHICHA DE JORA
Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de maltade maíz.
Receta fácil de bebida natural oriunda de los Andes peruanos, muy popular en otros países de la región como en la selva peruana; en donde en el marco dela celebración de las Fiestas de San Juan cada 24 de junio, suele acompañar al plato típico que durante las mismas se consume: el juane de arroz.
Hoy se bebechicha de jora en casi todas las fiestas de la zona central andina, conservándose así la tradición desde épocas pre-incaicas, cuando se la consideraba bebidasagrada al igual que durante el incanato, cuya nobleza la utilizaba en rituales ceremoniales como la fiesta del Inti Raymi. Actualmente también suelebebérsela en algunas ceremonias chamánicas.
Preparación de la chicha de jora
Poner en una olla los dos litros de agua, la, la canela, el clavo de olor, y dejarque todo hierva unos quince minutos. Al cabo de lo cual cernir o colar el líquido, volver a ponerlo en el juego, agregar chancaca y dejar que se disuelva, paradespués poner la jora colorada. A continuación dejar que el preparado se cocine a fuego lento removiéndolo lentamente con un utensilio preferentemente demadera hasta que la jora se haya diluido y cocinado, luego sacar la olla del fuego y dejar que el líquido se enfríe. Si bien podrá tomarse la bebida al díasiguiente, sabrá mejor al segundo o tercer día dados los más perceptibles efectos de su fermentación. Y al servirse, podrá agregarse si se desea azúcar al gusto.
Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de maltade maíz.
Receta fácil de bebida natural oriunda de los Andes peruanos, muy popular en otros países de la región como en la selva peruana; en donde en el marco dela celebración de las Fiestas de San Juan cada 24 de junio, suele acompañar al plato típico que durante las mismas se consume: el juane de arroz.
Hoy se bebechicha de jora en casi todas las fiestas de la zona central andina, conservándose así la tradición desde épocas pre-incaicas, cuando se la consideraba bebidasagrada al igual que durante el incanato, cuya nobleza la utilizaba en rituales ceremoniales como la fiesta del Inti Raymi. Actualmente también suelebebérsela en algunas ceremonias chamánicas.
Preparación de la chicha de jora
Poner en una olla los dos litros de agua, la, la canela, el clavo de olor, y dejarque todo hierva unos quince minutos. Al cabo de lo cual cernir o colar el líquido, volver a ponerlo en el juego, agregar chancaca y dejar que se disuelva, paradespués poner la jora colorada. A continuación dejar que el preparado se cocine a fuego lento removiéndolo lentamente con un utensilio preferentemente demadera hasta que la jora se haya diluido y cocinado, luego sacar la olla del fuego y dejar que el líquido se enfríe. Si bien podrá tomarse la bebida al díasiguiente, sabrá mejor al segundo o tercer día dados los más perceptibles efectos de su fermentación. Y al servirse, podrá agregarse si se desea azúcar al gusto.
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