gastronomia

La Leche en la gastronomía La leche es un ingrediente básico para la elaboración de múltiples recetas, aunque también se refiere adistintos alimentos, tanto de origen animal (vaca, oveja, cabra...) como vegetal (soja, avena, almendras, avellanas, coco...). En cuanto a la presentación, esta es variada (entera, semidesnatada,desnatada, en polvo, condensada...). Dado que el abanico de productos y formatos es muy amplio, el siguiente artículo se centra en los usos culinarios de la leche de vaca ultra pasteurizada (UHT), la másconsumida en los hogares españoles. No obstante, es preciso recordar que la mayoría de preparaciones en las que se utiliza también pueden cocinarse con el resto de leches, en función de los gustos delcocinero y los comensales. La leche no necesita muchos condimentos para ser nutritiva o gustosa. De hecho, su sabor apenas dulzón la hace agradable para su consumo en crudo, ya sea frío, tibio ocaliente. Por ello es muy apreciada para elaboraciones de repostería y pastelería.

La leche es importante ya que es un producto nutricional fundamental para la supervivencia de todos los seres humanos.Se trata de una suspensión líquida con contenido equilibrado de todos los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), distintos minerales, vitaminas y electrolitos. Si bien laformulación óptima difiere para cada especie, la experiencia demuestra que el producto final de distintos tipos de animales (bovinos, ovinos, caprinos, camélidos como la llama o el camello) puede utilizarse parala nutrición de otras especies. Además se dice que La leche es un alimento importante para mantener el cuerpo sano, especialmente en los niños y adolescentes; el calcio que se encuentra en la leche yotros productos lácteos ayuda en el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes la leche resulta esencial en la cocina y, aunque tradicionalmente es considerada como vital para la buena salud,...