gastronomia

GASTRONOMIA
COLOMBIANA

HISTORIA
Gastronomía de Colombia
Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la gastronomía de Colombia varía
entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña,cundiboyacence, tolimense-opita,
nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica.
Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la
gastronomía colombiana,se destacan la arepa y el sancocho como los más
representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa,
el ajiaco bogotano, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, entreotros.
La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame;
carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte
(salvajes) segúnla región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la
cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la
maracuyá; legumbres tales comoel fríjol, la arveja, la lenteja y el garbanzo.
Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exóticas, comunes en
los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía tambiénfavorecen una gran
variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de agua dulce como de mar.

GASTRONOMIA
ANTIOQUEÑA
En la comarca antioqueña, aparte
la gastronomía internacional,la
gastronomía tradicional trata de
platos que nacieron y se
desarrollaron en contextos rurales
aislados del resto del país durante
generaciones, los cuales han
sobrevivido los procesos deindustrialización, urbanismo y
globalización.
El plato típico antioqueño se
compone por una bandeja con
frijoles, arroz, huevo, tajadas de
maduro, chicharrón, carne molida,
morcilla y aguacate;

LaBandeja Paisa.

GASTRONOMIA
BOGOTANA
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La gastronomía bogotana y del altiplano
cundiboyacense surge de los indígenas
muiscas y las tradiciones europeas. Los
muiscas consumían mazamorras...