Gastronomia

Pachuca
Pachuca de distingue por sus pastes rellenos de carne y papa, cultura heredada de los mineros ingleses del siglo XIX.
Entre sus postres típicos se destacan las trompadas, los jamoncillos de pepita de calabaza o los cocoles de piloncillo y anís aderezados con cajeta y nata.

Platillos de Pachuca
Pastes
Ingredientes para la pasta
Pasta original:
- 2 kilos de harina de trigo
- 1kilo de manteca
- Agua, la necesaria
- Sal al gusto
Se coloca la harina sobre la mesa y se empieza a mezclar, poco a poco, con la manteca no derretida. Después se agregan la sal y el agua. Se amasa, se extiende y se deja reposar, y está lista para hacer las tortillas. Estas se rellenan con los ingredientes, como una empanada; se doblan y se pegan los bordes y se colocan en la charola.
Se barnizancon yema de huevo batida con un poco de leche, y están listas para el horneado.
Pasta hojaldrada:
- 2 kilos de harina de trigo
- 2 kilo de mantequilla
- Agua, la necesaria
- Sal al gusto
Después de amasar, se extiende con el rodillo, se doblan las esquinas hacia el centro.
Se repite esa operación por tres ocasiones y se deja reposar.
Ingredientes para el relleno
- 1 kilo de papa fresca- ½ kilo de carne molida de res
- Cebolla picada
- Perejil o poro picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Se lavan las papas y se pican en cuadros pequeños. Se mezcla con la carne y los demás ingredientes y se rellenan las tortillas inmediatamente.

Jamoncillo de piñón
Ingredientes
1/2 Kg. de Piñones
300 Grms. de Azúcar
2 Latas de leche condensada.

Preparación
Se pone la leche con elazúcar al fuego moviendo continuamente. Una vez que empieza a hervir se agregan los piñones molidos y se sigue moviendo hasta que espese. Se retira del fuego y se sigue moviendo la mezcla hasta que se enfria.

Con papel encerado se forra un molde, se vacea la pasta y se deja enfriar. 
Se desmolda y se cortan en cuadritos formando los jamoncillos, se adorna cada cuadrito con un piñón enteroTrompadas de anís
Ingredientes
1 cucharada de semillas de anís, 1 taza de agua, 1 1/2 taza de azúcar, 1 taza de miel de abeja, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de manteca.
Preparación
1.-Ponga a hervir el agua con el anís, durante 5 min.
2.- En una cazuela de barro caliente el agua de anís, miel, vinagre y azúcar; cuando suelte el hervor, baje el fuego y cocine hasta que tome punto deespejo.
3.-Agregue la manteca y remueva bien, retire del fuego y vierta en una charola ligeramente engrasada hasta que esté tibia.
4.-Úntese las manos con manteca y estire la grasa para que se aclare el color.
5.- Vaya formando unas tiras del grueso preferido y corte las trompadas con unas tijeras. Deje secar los trozos.

Pastel Helado
Ingredientes:

2 latas de media crema
1 lata de duraznosi bolsa de bombon
4 barras de mantequilla
2 paquetes de galletas marias
Elaboración:

se pone al fuego la mantequilla, ya derretida se funden los bombones en una cazuela de teflon pra que no se peguen,se saca del fuego para que se enfrie un poco 

Se le agrega la media crema y la fruta en almibar.

Las galletas se remojan en la miel de la fruta,en un refractario se pone una capa degalletas y enseguida la mezcla. una capa tras otra hasta terminar la mezcla y por ultimo sepone una capa de galletas. 

Se mete al refrigerador hasta que se cuaje y listo.

Tabasco
La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales, variadas y raras de toda la república mexicana. Antaño, el tabasqueño se nutría con los recursos que la naturaleza le brindaba mucho antes que floreciera laganadería, por que se nota la poca cantidad de alimentos a base de carne de res existentes en la dieta, en cambio, destaca el uso del maíz en diferentes preparados, así como de las plantas, peces, mariscos y animales selváticos.
La comida tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, así como a la creatividad e inventiva de sus habitantes, que ha trascendido las fronteras con la...