gastronomia

POTAJE DE LENTEJAS
Ingredientes
½ k de lentejas
1 k de carne de cerdo en trozos
150 g de tocino en trozo, cortado en cuadros
150 g de jamón decerdo en trozo, cortado en cuadros
6 chorizos
2 papas
3 zanahorias
2 calabazas
2 chayotes
1 plátano macho con cáscara
Medio repollo (col blanca)
1cebolla blanca picada
3 tomates picados
1 pimiento verde picado
1 chile xcatic o güero o cualquier otro que sea largo y amarillo
100 g de pasta deachiote
1 taza de vinagre o naranja agria
1 cucharada grande de ajo picado
Sal, pimienta, comino y orégano en polvo, al gusto
Limones y aceite deoliva al gusto

Preparación
Se marina la carne con una mezcla de achiote, vinagre o naranja agria, ajo, sal, pimienta, comino y orégano. En una ollacon suficiente agua (unos dos litros) se ponen a cocinar las lentejas. Aparte se fríen en un poco de aceite de oliva tocino, jamón, chorizo, tomate,cebolla, pimiento y el chile entero, agregando de último la carne marinada. Se incorpora esta fritanga a las lentejas, así como las papas, las zanahorias,las calabazas, los chayotes, el plátano y el repollo cortados en cuartos. Agregar sal. Se cocina a fuego medio aproximadamente de hora y media a doshoras. Se sirve en tazones y se acompaña con limón y aceite de oliva al gusto, así como con una buena salsa de chile habanero. Se recomienda comer con panfrancés o baguette.
Nota: El potaje con frijoles blancos o alubias no lleva achiote, por lo que la carne no se marina con los condimentos mencionados.