Gastronomia
Páginas: 8 (1896 palabras)
Publicado: 17 de diciembre de 2012
RASGOS HISTÓRICOS DE QUITU EN SU CULTURA CULINARIA
1.1 CONCEPTOS HISTÓRICOS SOBRE EL ORIGEN DEL HABITANTE ECUATORIANO PREINCÁSICO DESDE PALEOINDIO HASTA PERÍODO DE INTEGRACIÓN
Hace aproximadamente cuarenta mil años atrás, durante una de las glaciaciones, y aprovechando el descenso de las aguas, llega desde Asia por el Estrecho de Bering un grupo de seres humanos buscandomejores tierras, se ubican a lo largo de todo el continente americano en donde por su habilidad y necesidad, se convierten en cazadores recolectores adaptándose a la nueva y generosa tierra que encontraron.
Pero, al parecer, no ingresaron por Alaska solamente estos grupos humanos ya que estudios recientes revelan que en Sudamérica, en la cueva de Sumidouro en Brasil, se encontraronvestigios anteriores a los de Alaska los que están relacionados con vestigios encontrados en China hace aproximadamente más de veinte mil años, dato que desgraciadamente aún no ha sido comprobado, pero existe otro dato que relaciona un asentamiento en Norteamérica, el mismo que ha sido comprobado mediante la prueba de carbono catorce y tiene relación con objetos de la cultura china de haceveintiocho o veintinueve mil años atrás; esto quiere decir que aquellos inmigrantes asiáticos, trajeron consigo parte de su cultura, la misma que deben haberla adaptado a la nueva tierra en la que nuestros antepasados habitaron y transmitieron sus costumbres y tradiciones fusionándolas con las aborígenes.
Según estudios antropológicos se puede afirmar que el Ecuador tiene por lo menosunos 11.000 años de cultura, tiempo en el que debieron tener un tipo de alimentación no abundante ni balanceada, pero si variada; es decir, que de alguna manera su ingesta fue de diferentes géneros, entre ellos los tres tipos de nutrientes e incluso hay la evidencia posterior de un intercambio comercial costa-sierra y sierra oriente.
Hace aproximadamente 10.000 años a.C., estos habitantesse convierten en seminómadas, circunstancia que hiciera dedicarse a la caza y recolección de frutos espontáneos .
El grupo humano más representativo del Paleo-indio, es El Inga localizado en los alrededores del valle de Quitu, cuya característica principal radicaba en la elaboración de artefactos en piedra y hueso.
En aquella época los primeros grupos humanos asentados en lo que hoyes el Ecuador, estaban organizados en hordas compuestas por un promedio de cincuenta personas pertenecientes a una misma línea familiar; esto implica que debió haber gran promiscuidad sexual; costumbre que fue combatida posteriormente en la colonia.
La tecnología del hombre antiguo debió ser la producción del fuego, la elaboración de lanzas, herramientas líticas, y puntas de proyectil dedistintos diseños, tejidos de cestas y curtiembre de pieles de animales para usarlas como vestimenta.
Cronológicamente, el primer asentamiento cultural en el Ecuador parece ser El Inga. Cuya data es de 11.000 años a. C en la zona de Tumbaco, Provincia de Pichincha; nombre tomado de una propiedad de origen colonial, ubicada en las estibaciones sur orientales del ya extinguido volcán Llóa; aunos 22 kilómetros al oriente de Quito, a 2.500 m.s.n.m.. Sitio en el que hubo gran actividad geológica y hoy sólo se puede encontrar terreno erosionado y cangagua, ausencia total de vegetación; motivo por el cual los habitantes de esta zona deben haber emigrado en su mayoría en busca de mejores tierras. Casi simultáneamente con el desaparecer de El Inga aparece la cultura Valdivia en la costa,produciéndose un vacío histórico de aproximadamente 2000 años en la provincia de Pichincha.
Si bien el panorama en esta zona es desolador, hace 11.000 años debió estar bañada por los ríos Inga y Chiche, con una vegetación como raíces, hojas y
frutos comestible. En la fauna de montaña quizá se podría mencionar a los encontrados en estudios arqueológicos como es el caso del venado, conejo,...
1.1 CONCEPTOS HISTÓRICOS SOBRE EL ORIGEN DEL HABITANTE ECUATORIANO PREINCÁSICO DESDE PALEOINDIO HASTA PERÍODO DE INTEGRACIÓN
Hace aproximadamente cuarenta mil años atrás, durante una de las glaciaciones, y aprovechando el descenso de las aguas, llega desde Asia por el Estrecho de Bering un grupo de seres humanos buscandomejores tierras, se ubican a lo largo de todo el continente americano en donde por su habilidad y necesidad, se convierten en cazadores recolectores adaptándose a la nueva y generosa tierra que encontraron.
Pero, al parecer, no ingresaron por Alaska solamente estos grupos humanos ya que estudios recientes revelan que en Sudamérica, en la cueva de Sumidouro en Brasil, se encontraronvestigios anteriores a los de Alaska los que están relacionados con vestigios encontrados en China hace aproximadamente más de veinte mil años, dato que desgraciadamente aún no ha sido comprobado, pero existe otro dato que relaciona un asentamiento en Norteamérica, el mismo que ha sido comprobado mediante la prueba de carbono catorce y tiene relación con objetos de la cultura china de haceveintiocho o veintinueve mil años atrás; esto quiere decir que aquellos inmigrantes asiáticos, trajeron consigo parte de su cultura, la misma que deben haberla adaptado a la nueva tierra en la que nuestros antepasados habitaron y transmitieron sus costumbres y tradiciones fusionándolas con las aborígenes.
Según estudios antropológicos se puede afirmar que el Ecuador tiene por lo menosunos 11.000 años de cultura, tiempo en el que debieron tener un tipo de alimentación no abundante ni balanceada, pero si variada; es decir, que de alguna manera su ingesta fue de diferentes géneros, entre ellos los tres tipos de nutrientes e incluso hay la evidencia posterior de un intercambio comercial costa-sierra y sierra oriente.
Hace aproximadamente 10.000 años a.C., estos habitantesse convierten en seminómadas, circunstancia que hiciera dedicarse a la caza y recolección de frutos espontáneos .
El grupo humano más representativo del Paleo-indio, es El Inga localizado en los alrededores del valle de Quitu, cuya característica principal radicaba en la elaboración de artefactos en piedra y hueso.
En aquella época los primeros grupos humanos asentados en lo que hoyes el Ecuador, estaban organizados en hordas compuestas por un promedio de cincuenta personas pertenecientes a una misma línea familiar; esto implica que debió haber gran promiscuidad sexual; costumbre que fue combatida posteriormente en la colonia.
La tecnología del hombre antiguo debió ser la producción del fuego, la elaboración de lanzas, herramientas líticas, y puntas de proyectil dedistintos diseños, tejidos de cestas y curtiembre de pieles de animales para usarlas como vestimenta.
Cronológicamente, el primer asentamiento cultural en el Ecuador parece ser El Inga. Cuya data es de 11.000 años a. C en la zona de Tumbaco, Provincia de Pichincha; nombre tomado de una propiedad de origen colonial, ubicada en las estibaciones sur orientales del ya extinguido volcán Llóa; aunos 22 kilómetros al oriente de Quito, a 2.500 m.s.n.m.. Sitio en el que hubo gran actividad geológica y hoy sólo se puede encontrar terreno erosionado y cangagua, ausencia total de vegetación; motivo por el cual los habitantes de esta zona deben haber emigrado en su mayoría en busca de mejores tierras. Casi simultáneamente con el desaparecer de El Inga aparece la cultura Valdivia en la costa,produciéndose un vacío histórico de aproximadamente 2000 años en la provincia de Pichincha.
Si bien el panorama en esta zona es desolador, hace 11.000 años debió estar bañada por los ríos Inga y Chiche, con una vegetación como raíces, hojas y
frutos comestible. En la fauna de montaña quizá se podría mencionar a los encontrados en estudios arqueológicos como es el caso del venado, conejo,...
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