Gastronomia

ALFAJORES DE MAICENA

Debido a la popularidad del alfajor español, éstos iban ya en los almacenes de las primeras naves de los españoles que se dirigían a América, Las primeras referencias de supresencia en América mencionan al Perú, donde les eran dados como ración a las tropas españolas. La popularidad de este dulce en el siglo XVI.
Su origen se emparenta con otros productos de lacocina árabe como el turrón de almíbar. Su nombre proviene del idioma de los inventores al-hasú que significa “relleno”. El antecedente más cercano del alfajor sudamericano está en los alfajores deValverde, muy conocidos en Andalucía. En Valverde del Camino, provincia de Huelva, Andalucía, se fabrican artesanalmente las tortas de alfajor, que consisten en una masa de miel, almendras, panmolido, canela, clavo y matalahúva que rellena dos obleas. Estas obleas son popularmente llamadas hostias por hacerse de la misma forma que las hostias que se consagran en la misa católica. Suelenvenderse envueltos en celofán y está documentada su elaboración desde hace dos siglos. A su fama han contribuido las alfajoreras, mujeres de Valverde que se desplazaban a las Ferias y Romerías de laregión con sus puestos de dulces y turrón, con un circuito que empezaba en la Feria de Sevilla y terminaba por Todos los Santos en la Feria de Niebla.

RANFAÑOTE
Éste fue creado por la necesidadde los negros esclavos de alimentarse, que al entregarles sus amos las sobras de sus comidas como: pedacitos de queso fresco, pan tostado, coco, cáscaras de naranja y nueces, éstos con destreza yhabilidad le agregaban miel de caña, lo cual para ellos era un delicioso manjar, naciendo así el ranfañote, añejo dulce de nuestros abuelos.
La palabra ranfañote es la castellanización de“rakrañut'uy”. Que se traduce como triturar o masticar fuerte un bocado. En la zona de ceja de selva norte se puede encontrar la siguiente frase: “runkhi ñut'uq”, cuya traducción seria alimento tosco para...