Gastronomia






Nuevo León es principalmente una zona ganadera y sus habitantes son fuertes consumidores de carne, la cual tiene una excelente calidad, como por ejemplo la arrachera que es un corte originariode aquí y que al igual que otras carnes se utiliza en las típicas carnes asadas de la región. Esto son solo algunos ejemplos de la variedad que existe en la cocina norestense, más adelante iremosprofundizando en el tema.

platillo tradicional son los frijoles charros y los borrachos, comidas muy similares, ya que tienen los mismos ingredientes, frijol, tocino, tomate, cilantro, cebolla y ajo; laúnica diferencia radica en que a los frijoles borrachos se les agrega cerveza. Los nachos también son del norte, se espolvorean con queso manchego y chile serrano, para después meterlos al asadorhasta que se derrita el queso; se sacan y se bañan con salsa de tomate.

En Nuevo León se come el cabrito al pastor, y dicen que el secreto de este platillo es el propio cabrito, que debe ser un animaltierno, de no más de 40 días de nacido y que jamás haya probado hierbas del campo, es decir, que sólo haya sido alimentado con leche materna.

PARA ENDULZAR EL PALADAR
No todo es carne en Nuevo León,también ofrece una serie de postres típicos, entre los que destacan las “glorias”, dulces hechos con leche de cabra, azúcar y nuez picada, y las “hojarascas”, que son panecillos de harina de trigo,mantequilla y azúcar que se desbarata en la boca.
Las glorias son una tradición de dulces de leche quemada y nuez que inició en 1932. Actualmente hay en Linares alrededor de 15 empresas que se dedican asu elaboración.
Las perlitas o “besos indios”, el rollo, los encanelados, las revolcadas, la natilla y las marquetas, en diferentes diseños, son otras de las golosinas tradicionales.
También dangusto al paladar las bolitas de leche de cabra o vaca, la calabaza en tacha cocida en piloncillo, las conservas de naranja de Montemorelos y las de otras frutas en Santiago y pueblos circunvecinos.
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