Gastronomia

Universidad Tecnológica del Centro

TSU en Gastronomía

Investigación de procesos para el manejo de almacén y rotación para el producto.

Oxté Arjona David Andrés

“Manejo de almacén” 2docuatrimestre grupo “A”

Prof. Jesús Delgado

09/enero/2013

Introducción
En este trabajo que realice sobre el manejo de un almacén y los procedimientos a seguir encontraremos con los puntos aseguir para un buen manejo de un almacen y algunas políticas que se encuentran en el área de trabajo.

Políticas
Todo el producto que ingrese al almacén central deberá contar con la documentaciónsoporte.
2 el área de recepción deberá permanecer libre antes de cada recepción
3 el sello plasmado en la remisión significa que el producto/proceso es liberado en todas sus características deseguimiento.
4. la etiqueta verde de liberación significa que el producto/proceso es liberado en todas sus características del documento.
5. cuando el producto propiedad del FCE traiga consigo una fichade identificación, sobre esta el personal de recepción podrá colocar la etiqueta de su estado de conformidad.

Pasos para el manejo de almacen.
1. Recepción de producto
2. Control demantenimientos internos
3. Control documental
4. Acomodo y surtido
5. Empaque y desempeño
6. Devoluciones
7. Procedimiento de toma física interna.

Rotación de producto.
Básicamente esvender el producto en un tiempo determinado (entre menos tiempo sea, mejor).
Mientras que un producto con alta rotación (se vende rápido) te ayuda en el movimiento de tu inventario, en el flujo de tudinero y tus ganancias un producto de poca rotación (tarda mucho en venderse cierta cantidad) afecta en inventario y tu caja, al tener dinero “parado” en exhibidor.

Conclusión
En estainvestigación que realicé aprendí los procesos a seguir para un buen manejo de un almacén y los puntos básicos que tiene que cumplir el mismo.
También aprendí sobre la rotación del producto en la cual si no...