Gastronomia

INGREDIENTES PRESENTES EN LA DE LA COCINA ITALIANA:
Verduras y Frutas
La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con las verduras, las hortalizas (las legumbres en menor medida). Se emplea mucho los platos preparados con seta. Las espinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines, las alcachofas, los pimientos, los tomates, el cappon magro que son tostadascon ajo con verduras cocidas, los minestrones, etc. .
Las frutas cítricas se sirven como entradas, generalmente se emplean como postres preparados.
Carnes y Pescados
Las carnes tienen muchos platos, uno de los más famosos es el ossobuco, en Toscana la famosa bistecca a la fiorentina , aunque en el Piamonte es muy popular el bollito misto, algunas preparaciones en estofado como el stracotto albarolo (estofado al vino), o en sopas como la busecca (sopa elaborada con callos de ternera), el vitelo tonato (ternera con atún y anchoas), la piccata (carne de ternera en papillot con alcachofas), etc.
Existe una gran cantidad y variedad de embutidos que se pueden probar a lo largo de toda la geografía de Italia, algunos de ellos pueden corresponder al Prosciutto italiano La Mortadela, elSalami, etc. Un ejemplo es el Saltimbocca que son unos rollos de ternera y jamón. Se suelen preparar, no obstante algunos de los embutidos de forma muy similar al bocadillo español: se denominan panini. La bresaola son unas lonchas de carne de buey cruda que se toma como aperitivo. En el terreno de los preparados con huevo se tiene la famosa Frittata (muy similar a la tortilla francesa).
El pescadoes muy elaborado en especial en Sicilia. Son importantes por igual los pescados de río y de lagos. Las truchas asalmonadas, la lamprea, las sopas de pescado diversas, etc.

Arroz y Pastas
Las pastas son el ingrediente más distinguido de esta cocina europea. Hay una gran elección de pastas que suelen estar como plato fuerte como la lasaña y las rellenas de macarrones. Se suelen servir al comenzarla comida. Se sirven de forma sencilla, con mantequilla, con parmesano, con ragú de carne (a la bolognesa), o con salsas (alla carbonara, napolitana, Alfredo, 4 quesos, etc.), a veces aceite de oliva, o acompañamientos como mejillones. Las pastas rellenas como los ravioli o los tortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados con carne picada de pollo), los pansotti de Rapallo (rellenos esespinaca y ricotta).
Los platos basados en el arroz (que se denominan risottos), son uno de los elementos característicos de la cocina del norte del país (al igual que de otras como la cocina valenciana). Se preparan generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa) en timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como eltomate o como guarnición de otros platos con pescado o mariscos. Con pesto (salsa de Génova preparada con albahaca, perejil y mejorana todo ello triturado con aceite, pecorino, ajo y piñones) y que sirve de acompañamiento a los trenette (tallarines planos), así como a los spaghetti a la siciliana (con berenjenas y salsa de tomate).
Pizza y Focacce
Algunos platos como el calzone tienen su puntoparecido con la pizza y la focaccia. Se puede encontrar dentro de esta categoría también la piadina, la crescentina o el Borlengo.
* Focaccia al rosmarino: Romero y el aceite de oliva, a menudo combinado con Prosciutto. Se suele servir como un aperitivo.
* Pizza marinara: Tomates y orégano.
* Pizza Margherita: Tomates y Mozzarella.
* Pizza napolitana: es de masa muy fina y lleva tomate,mozzarella, ajo, albahaca, orégano y anchoas.
* Pizza capricciosa: con tomates, Mozzarella, setas, berenjena , y aceitunas negras y verdes.
* Pizza quattro stagioni: el tomate y uno de los ingredientes típicos de cada una de las cuatro estaciones del año:
Primavera: Olivas y alcachofas
Verano: Salami y pimienta
Otoño: Tomate y Mozzarella (como la Pizza Margherita)
Invierno:...