Gastronomia

Resumen



Las instituciones pueden persistir aun cuando, para un observador exterior, hayan perdido su funcionalidad o practicidad originarias. Ciertas cosas se hacen no porque resulta, si noporque son justas. La antigua India aporta algunos de los mejores ejemplos históricos acerca de este punto. Los brahmanes, en cuanto expertos de la realidad última, consiguieron, en asombrosa medidaimplantar sus definiciones de la realidad en la sociedad en general. El sistema se considero sinónimo de civilización superior, y en parte también por que sin duda los príncipes comprendieron su enormecapacidad de control social. 
No es accidental que las dos grandes rebeliones teóricas contra el universo brahmánico, o sea, el jainismo y el budismo, tuviesen su ubicación social en la casta dechatrias. En tanto las teorías sigan teniendo aplicaciones pragmáticas inmediatas, la rivalidad que pueda existir resulta fácil de zanjar por medio de pruebas pragmáticas.

Puede asimismo repetirse quelas teorías son convincentes por que funcionan, o sea, funcionan en el sentido de que se han vuelto conocimiento normal, establecido, dentro de la sociedad de que se trate. Estas consideraciones quesiempre existirá una base socio- cultural para rivalidades entre definiciones competitivas de la realidad y que el resultado de la rivalidad resultara afectado, si no determinado si no determinadorotundamente en todos los casos, por el desarrollo de dicha base.
La cristiandad medieval (que ciertamente no puede considerarse primitiva o arcaica, pero que aun así constituye una sociedad con unmonopolio simbólico efectivo) proporciona un ejemplo inmejorable de los tres tipos de procedimientos liquidadores.


Las situaciones monopolistas pueden no lograr establecerse o mantenerse por diversasrazones históricas, tanto internacionales como domesticas. Por lo tanto, es posible que la lucha entablada entre las tradiciones que compiten y su elenco administrativo continúe largo tiempo....