Gastronomia

CONCEPTOS BÁSICOS

 LA CIENCIA: Es un conjunto de conocimientos racionales, ciertos y probables, obtenidos metódicamente, sistematizados y verificables, que hacen referencia a objetos de una mismanaturaleza, para lo cual la ciencia formula problemas, hipótesis y mediante su experimentación y control llega a establecer leyes y teorías (Tamayo & Tamayo, 1994).

 MÉTODO: Se define como unprocedimiento para tratar un problema o un conjunto de problemas.

 TÉCNICA. La técnica es un conjunto de saberes prácticos o procedimientos para obtener el resultado deseado. Una técnica puede seraplicada en cualquier ámbito humano: ciencias, arte, educación etc.

 MÉTODO CIENTÍFICO: Es un procedimiento que se aplica al ciclo completo de la investigación en la búsqueda de soluciones a cadaproblema del conocimiento.
Características (Tamayo & Tamayo, 1994)
- Es fáctico: En cuanto se ciñe a los hechos
- Verificación empírica: Se vale de la verificación empírica para formular respuestasa los problemas planteados y para apoyar sus propias afirmaciones.
- Es objetivo: La objetividad no sólo es lograr el objeto tal como es, sino evitar la distorsión del sujeto que lo conoce mediantelas circunstancias concretas. Un hecho es un dato real y objetivo.

INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

I. DEFINICIONES:

 Es una indagación metódica de un fenómeno o grupos de fenómenos, con laintención de describirlos y/o explicarlos.
 La investigación es un proceso que, mediante la aplicación del método científico, procura obtener información relevante y fidedigna, para entender, verificar,corregir o aplicar el conocimiento (Tamayo & Tamayo, 1994).
 Significa la aplicación rigurosa del método científico a los problemas que se plantea el investigador. Sirve para conocer la realidad dela problemática, buscar alternativas de solución y evaluarlas en función del impacto o resultado en la solución de los problemas estudiados.
 Es un procedimiento reflexivo, sistemático, controlado...