Gastronomia

AGUASCALIENTES
Agricultura: trigo, soya, sorgo, frijol, chile verde, chile seco, tomate, alfalfa, ajo, aguacate.
Frutas: La producción de uva y guayaba es importante en el estado de AguascalientesGanadería: vacuno (gran cuenca lechera), equino, lanar, caprino, porcino, mular y asnal.
Platillos: Costillar de cerdo, sopa campesina, tamal de queso y mantequilla, conejo enchilado, sopa defideos a los cuatro chiles, pollo a la valentina, tacos de nata, lomo de la abuela
Dulces: ate de guayaba
Bebidas: Aguardiente bebida obtenida del procesamiento de la caña y uva, y en algunos casos defrutas, durazno y pera.

Feria de San Marcos
La ciudad de Aguascalientes celebra anualmente a finales del mes de abril y principios de mayo, la Feria Nacional de San Marcos, la feria más importantedel país, llamada así misma "La Feria de Ferias" o "La Feria de México". La Feria de San Marcos, iniciada en 1828, se celebraba en el mes de noviembre y era una feria principalmente agrícola yganadera, que tenía su recinto en los portales de un antiguo parián o mercado a medio construir. En 1848, se dispuso que se celebrara en el famoso Jardín de San Marcos, en las proximidades de la iglesia dela Virgen del Carmen, pero más ubicado como el Templo de San Marcos, santo que se encuentra en dicho recinto y por quien es nombrado el jardín. Asimismo, para que coincidiera con la celebración delPatrono de Aguascalientes, el 25 de abril, y para aprovechar la cosecha de primavera, la feria se dispuso para el mencionado mes. Cada año se invita un país y un estado de la república diferente para quemuestre a los turistas y ciudadanos su cultura, gastronomía entre otras cosas. La feria incluye la participación de varios artistas de renombre, con actuaciones de cada uno, diariamente en elpalenque, corridas de toros, presentaciones artísticas gratuitas en el teatro del pueblo, exposición agrícola y ganadera en la mega velaría y la coronación de la reina de la feria, que es el acto inicial...