Gastronomia
Páginas: 11 (2532 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2013
BEIJING, 20 jul (Xinhuanet) — La cocina china se divide generalmente en cuatro escuelas: sur, norte, este y oeste, inmensas regiones que a su vez se fragmentan en otras menores, cuando de comida se habla.
Quien haya visitado la Región Autónoma Uygur de Xinjiang, en el oeste, no podrá olvidar los maravillosos olores del pan recién cocido, ni los tallarines hechos a mano (lamian).Los visitantes de las zonas de la provincia de Yunnan mantendrán para siempre el recuerdo de los deliciosos platos de la minoría Dai, con su influencia tai y la salsa de cacahuetes.
Por su parte, la escuela del sur también es conocida como “cantonesa”, originaria de la provincia de Guangdong y de su dinámica capital Guangzhou. Evitar el uso excesivo del ajo, el aceite y lasespecias pudiera considerarse como la peculiaridad de esta cocina, para buscar la perfecta combinación de texturas, colores, aromas y sabores. Los cantoneses prefieren que la comida esté ligeramente cruda, de forma que mantenga los colores y sabores naturales. La salsa de ostras también se utiliza en la cocina cantonesa, famosa por sus platos agridulces, como el cerdo agridulce. La base fundamental dela escuela sureña es el arroz.
En el norte, mientras tanto, la escuela de este tipo de cocina incluye las áreas del norte del río Yangtsé hasta la Gran Muralla, y se divide a su vez en tres grandes estilos de cocina: Shangdong, Henan y Beijing.
La característica más destacada de la gastronomía del norte es el uso de cereales, trigo, maíz y mijo en lugar del arroz.Cantón1 (chino simplificado: 广州, chino tradicional: 廣州, pinyin: Guǎngzhōu, Jyutping: Gwong² zau1), en su nombre tradicional enespañol, es una ciudad del sur de China, capital de la provincia de Cantón. Su población es de 3.152.825 habitantes.
es la ciudad más importante del sur de China. Su posición estratégica, muy cerca de Hong Kong, ha permitido que la ciudad se desarrolle con rapidez. Fue el principalpunto de salida de los emigrantes chinos durante los siglos XIX y principios del XX.
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Gastronomía
La cocina cantonesa es la más reconocida mundialmente de las cocinas regionales de China.
Los cantoneses desde tiempos inmemoriales han mirado hacia el exterior. Ya en el siglo XIV, en la dinastía Ming, emigran hacia los países del sudeste deAsia, llevando consigo sus conocimientos culinarios. En 1842, muchos cantoneses emigran al Occidente en busca de una vida mejor. Australia, California y Perú fueron destinos frecuentes para quienes buscaban oro o trabajo. La cocina china se dio a conocer a través de los restaurantes que abrían los inmigrantes. Nace el "Chop suey", un plato híbrido creado por los cantoneses residentes en América en elsiglo XIX. El plato mezcla carnes y verduras salteados en un wok.
La cocina cantonesa utiliza más carne (cerdo, pollo y pato) que las de otras provincias. También disponen de cangrejos, pescados, gambas, calamares y ostra.
La cocina cantonesa en chino 廣東菜 (Jyutping: gwong2 dung1 coi3), es originaria de la provincia de Cantón, al sur deChina, específicamente de los alrededores de la ciudadde Cantón. Es el estilo más conocido de la cocina china fuera de la misma China, tanto es así que el denominado "Restaurante Chino" en occidente puede ser considerado la mayoría de las veces como un restaurante que ofrece comida cantonesa, o una adaptación de la misma. La abundancia de la cocina cantonesa fuera de las fronteras de China es debido a la excesiva proporción de inmigrantes de esta regióncon respecto a otras.
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Características
La cocina cantonesa rara vez emplea ingredientes picantes como el chile. Debido a los accesos que poseen las ciudades de Guangdong (Cantón) la variedad de alimentos es una característica omnipresente en toda la cocina. Hay un dicho cantonés que dice: "Cualquier animal que torna su cara al sol puede...
Quien haya visitado la Región Autónoma Uygur de Xinjiang, en el oeste, no podrá olvidar los maravillosos olores del pan recién cocido, ni los tallarines hechos a mano (lamian).Los visitantes de las zonas de la provincia de Yunnan mantendrán para siempre el recuerdo de los deliciosos platos de la minoría Dai, con su influencia tai y la salsa de cacahuetes.
Por su parte, la escuela del sur también es conocida como “cantonesa”, originaria de la provincia de Guangdong y de su dinámica capital Guangzhou. Evitar el uso excesivo del ajo, el aceite y lasespecias pudiera considerarse como la peculiaridad de esta cocina, para buscar la perfecta combinación de texturas, colores, aromas y sabores. Los cantoneses prefieren que la comida esté ligeramente cruda, de forma que mantenga los colores y sabores naturales. La salsa de ostras también se utiliza en la cocina cantonesa, famosa por sus platos agridulces, como el cerdo agridulce. La base fundamental dela escuela sureña es el arroz.
En el norte, mientras tanto, la escuela de este tipo de cocina incluye las áreas del norte del río Yangtsé hasta la Gran Muralla, y se divide a su vez en tres grandes estilos de cocina: Shangdong, Henan y Beijing.
La característica más destacada de la gastronomía del norte es el uso de cereales, trigo, maíz y mijo en lugar del arroz.Cantón1 (chino simplificado: 广州, chino tradicional: 廣州, pinyin: Guǎngzhōu, Jyutping: Gwong² zau1), en su nombre tradicional enespañol, es una ciudad del sur de China, capital de la provincia de Cantón. Su población es de 3.152.825 habitantes.
es la ciudad más importante del sur de China. Su posición estratégica, muy cerca de Hong Kong, ha permitido que la ciudad se desarrolle con rapidez. Fue el principalpunto de salida de los emigrantes chinos durante los siglos XIX y principios del XX.
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Gastronomía
La cocina cantonesa es la más reconocida mundialmente de las cocinas regionales de China.
Los cantoneses desde tiempos inmemoriales han mirado hacia el exterior. Ya en el siglo XIV, en la dinastía Ming, emigran hacia los países del sudeste deAsia, llevando consigo sus conocimientos culinarios. En 1842, muchos cantoneses emigran al Occidente en busca de una vida mejor. Australia, California y Perú fueron destinos frecuentes para quienes buscaban oro o trabajo. La cocina china se dio a conocer a través de los restaurantes que abrían los inmigrantes. Nace el "Chop suey", un plato híbrido creado por los cantoneses residentes en América en elsiglo XIX. El plato mezcla carnes y verduras salteados en un wok.
La cocina cantonesa utiliza más carne (cerdo, pollo y pato) que las de otras provincias. También disponen de cangrejos, pescados, gambas, calamares y ostra.
La cocina cantonesa en chino 廣東菜 (Jyutping: gwong2 dung1 coi3), es originaria de la provincia de Cantón, al sur deChina, específicamente de los alrededores de la ciudadde Cantón. Es el estilo más conocido de la cocina china fuera de la misma China, tanto es así que el denominado "Restaurante Chino" en occidente puede ser considerado la mayoría de las veces como un restaurante que ofrece comida cantonesa, o una adaptación de la misma. La abundancia de la cocina cantonesa fuera de las fronteras de China es debido a la excesiva proporción de inmigrantes de esta regióncon respecto a otras.
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Características
La cocina cantonesa rara vez emplea ingredientes picantes como el chile. Debido a los accesos que poseen las ciudades de Guangdong (Cantón) la variedad de alimentos es una característica omnipresente en toda la cocina. Hay un dicho cantonés que dice: "Cualquier animal que torna su cara al sol puede...
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