Gastronomia
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2015
“MI CONCLUSION”
En este tema estuvimos viendo el equipo mayor y equipo menor de cada departamento o área de un restaurante y un hotel la palabra equipo es toda ladotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma. Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, esdependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso se dividirá en equipo mayor y en Equipo Menor se puede definir a la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas necesarias paratransformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados. Para cocinar y conseguir buenos resultados es necesario, no sólo contar con los mejores ingredientessino también con herramientas y utensilios adecuados con lo que se facilita la tarea del cocinero y estos utensilios deben ser resistentes y de buena calidad. Todo elequipo de cocina, considerando el grado en el que dependen a las instalaciones del local del hotel o restaurante.
EQUIPO MAYOR
EL equipo mayor es todo aquelmobiliario que se encuentra establecido en la cocina y va a estar ligado a las instalaciones en pocas palabras es el que no se puede mover con facilidad, también se leconoce como equipo pesado, este se organiza en módulos y van a ser aquellos en los cuales los alimentos van a ser expuestos a diferentes tipos de cocción
EQUIPO MENOR
Elequipo menor son todos aquellos instrumentos, utensilios normalmente pequeños, que los puedes mover con mucha facilidad de un lado a otro, usados para las diferentespreparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará.
Aylin Soledad Muñoz Miranda Gpo:102 No.Lista:32
“MI CONCLUSION”
En este tema estuvimos viendo el equipo mayor y equipo menor de cada departamento o área de un restaurante y un hotel la palabra equipo es toda ladotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma. Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, esdependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso se dividirá en equipo mayor y en Equipo Menor se puede definir a la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas necesarias paratransformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados. Para cocinar y conseguir buenos resultados es necesario, no sólo contar con los mejores ingredientessino también con herramientas y utensilios adecuados con lo que se facilita la tarea del cocinero y estos utensilios deben ser resistentes y de buena calidad. Todo elequipo de cocina, considerando el grado en el que dependen a las instalaciones del local del hotel o restaurante.
EQUIPO MAYOR
EL equipo mayor es todo aquelmobiliario que se encuentra establecido en la cocina y va a estar ligado a las instalaciones en pocas palabras es el que no se puede mover con facilidad, también se leconoce como equipo pesado, este se organiza en módulos y van a ser aquellos en los cuales los alimentos van a ser expuestos a diferentes tipos de cocción
EQUIPO MENOR
Elequipo menor son todos aquellos instrumentos, utensilios normalmente pequeños, que los puedes mover con mucha facilidad de un lado a otro, usados para las diferentespreparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará.
Aylin Soledad Muñoz Miranda Gpo:102 No.Lista:32
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