Gastronomia

Arte Conceptual
El arte conceptual es un movimiento artístico que rompe con el arte tradicional/visual que conocemos de épocas anteriores, es un arte donde lo que importa no esta explicito como tal es el objeto, sino el arte es la idea que se genera entre la “obra” y objeto y el espectador.
Lo que se busca en este arte es la idea que se genera y no objeto y obra en si.
Entonces podemos decir,que la obra como tal no es lo que esta físicamente ahí, la obra es la idea en si, es aquel pensamiento que se ha generado al ver lo que esta físicamente ahí.
De este movimiento, surgen diferentes ideas y artistas que quieren romper con el arte tradicional y utilizar objetos simples o poner imágenes simples que hagan reflexionar más al espectador.
Tal es el caso de Marcel Duchamp que quiso romper conel arte visual y genero un nuevo movimiento llamado ready-made, donde introduce una fuerte crítica a la institucionalidad. Es un arte que busca generar controversia entre los espectadores y sentimientos diferentes a los que los artistas tradicionalistas buscan en sus espectadores.
Duchamp dice que los ready-mades es un arte que se aprende desde la mente. . Al crear obras de arte a partir deobjetos simplemente eligiéndolos, Duchamp ataca de raíz el problema de determinar cuál es la naturaleza del arte y trata de demostrar que tal tarea es una fantasía.
Una obra muy conocida de Duchamp es su controversial mingitorio como una manera de cuestionar la naturaleza del arte, dejando claro que cualquier cosa, con una buena idea como soporte, podía ser arte. Haciendo que lo que realmente importees lo que nos quiere dar a entender, lo que nos quiere llevar a reflexionar y dejar de lado lo que representa. Diferencia entre lo que representa y lo que esta representado.
Otro artista del arte conceptual es René Magritte con su obra “ceci n’est pas une pipe”, donde cuestiona la realidad pictoria y el verdadero significado de lo que realmente es su obra.
Otro ejemplo del arte conceptual es laobra de Joseph Kosuth, llamada Una y tres sillas, donde expone una silla real, una foto de esta y la definición de silla sacada del diccionario.
De este movimiento artístico, ha nacido dentro de la gastronomía esta nueva tendencia llamada cocina conceptual, donde el famoso chef de esta tendencia llamado Ferrán Adriá menciona:
“En 1994 comenzamos a intuir que para que nuestra cocina evolucionara alritmo que deseábamos, debíamos ampliar nuestra concepción de la creatividad, y orientar nuestra búsqueda no tanto a mezclas de productos o a variaciones de conceptos ya existentes para crear nuevas recetas, sino a crear nuevos conceptos y nuevas técnicas. A partir de este año, la búsqueda técnico-conceptual fue nuestro principal baluarte creativo, sin por ello renunciar a otros estilos ymétodos, y de ahí nacieron, en los siguientes años, las espumas, las nuevas pastas, los nuevos raviolis, el mundo helado salado, la nueva caramelización, etc. Seguramente la creatividad técnico-conceptual marca la diferencia más importante entre una cocina meramente creativa y una cocina evolutiva.”
Para los Amantes del Arte y Arte Culinario

En este blog hablaremos un poco sobre como muchos chefsreconocidos de hoy en día que han querido dar un vuelco a la gastronomía dejando a un lado la cocina tradicional por un arte culinario contemporáneo o conceptualista, que se basa en este movimiento de arte ready made y arte conceptual.
El arte conceptual trata no de expresar tal cual una imagen para que el espectador tenga una experiencia estética, este movimiento busca hacer pensar al espectadorcambiando la perspectiva pre condicionada al arte tradicional, busca en el espectador el hacerse híper sensitivo al entorno y hacer que el mismo sea el que a través del arte saque sus propias deducciones sobre lo que el artista realmente expresa.
En el arte culinario, pasa lo mismo, los chef buscan conceptualizar la idea de los platillos, ingredientes y técnicas, llevándolos a un significado obvio,...