Gastronomia

Introducción a la Gastronomía

• Gastronomía

Definido como una ciencia, en donde se desglosa el estudio del hombre en cuanto a la alimentación y a su medio ambiente, llamado entorno o definidocomo la cultura, esto lo diferencia del cocinero, se piensa erróneamente que todo cocinero puede ser un gastrónomo, que es la persona encargada de ejercer esta disciplina, se encarga del estudio devarios componentes culturales tomando principalmente la comida. De esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticiodel ser humano, un cocinero se diferencia de un gastrónomo, porque solo se centra en el arte de cocinar el gastrónomo va definido hacia su cultura y todo lo relevante hacia ella, se entiende comouna actividad interdisciplinaria.

Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar einvestigar los alimentos. Si se observa se descubrirá que alrededor del alimento existe danza, teatro, pintura, escultura, literatura, arquitectura, música, Bellas Artes. Pero también hay física,matemáticas, química, biología, geología, agronomía, es decir, ciencias exactas y naturales. Y además hay antropología, historia, letras, filosofía, psicología, sociología, por parte de las cienciassociales.

La gastronomía siempre se caracteriza por ser particular y casi privativa de una región en especial, ya que el modo en que algunos platos se preparan en un país puede ser completamentediferente en otro país. Muchas veces las diferencias pueden darse dentro de regiones de un mismo país dependiendo del tipo de recursos con los que se cuente.

• Gourmet

Definido como una persona congusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, Esta asociado a lo más excelso de la gastronomía. La calidad de los ingredientes y la forma de...