Gastronomico

TRABAJO PRÁCTICO

Alumno:Brenda Oliva
Curso: 1° CN

BACTERIAS
Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de micrómetros (entre 0,5 y 5 μm,) y diversas formasincluyendo esferas, barras, etc. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas no tienen el núcleo definido. Generalmente poseen una pared celular compuesta depeptidoglicano (responsable de la rigidez de la pared). Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son móviles. Del estudio de las bacterias se encarga labacteriología, una rama de la microbiología.
Las primeras bacterias fueron observadas por Anton van Leeuwenhoek en 1683 usando un microscopio de lente simple diseñado por él mismo. Inicialmente las denominóanimalículos y publicó sus observaciones en una serie de cartas que envió a la Royal Society.
Estos organismos son los que más abundan en el planeta. Están en todas partes, se encuentran en todos loshábitats terrestres y acuáticos; crecen hasta en los más extremos como en los manantiales de aguas calientes y ácidas, en desechos radioactivos, en las profundidades tanto del mar como de la cortezaterrestre. Se estima que se pueden encontrar en torno a 40 millones de células bacterianas en un gramo de tierra y un millón de células bacterianas en un mililitro de agua dulce. En el cuerpo humano hayaproximadamente diez veces tantas células bacterianas como células humanas, con una gran cantidad de bacterias en la piel y en el tracto digestivo, aunque el efecto protector del sistema inmunitariohace que la gran mayoría de estas bacterias sea inofensiva o beneficiosa.
Entre las bacterias beneficiosas encontramos las bacterias de los lácteos las cuales nos permiten fabricar yogures y quesos. Laleche tiene diferentes bacterias las cuales son las bacterias esporuladas (es para que el queso tenga las esporas), lácticas (que dan sabor y olor).
Entre las bacterias existen las maliciosas,...