gastronomio de zitacuaro

Gastronomía de Zitácuaro
El municipio de Zitácuaro tuvo durante gran parte del siglo XX un número considerable de platillos, algunos de ellos ya desaparecidos o en vías deextinción. En aquellos tiempos se preparaban ricos platillos, como tortas de lengua de vaca, caldo de malvas, frijoles negros guisados con bolitas de masa y vísceras fritas, de este platillo sehacían comaladas en el mercado, ahí la gente podía disfrutar de este alimento con una rica salsa. El pozol de trigo ahora se consume muy poco en el municipio; en lugar de utilizarsecabeza de puerco se empleaba la corva. 
Las bebidas también eran abundantes en Zitácuaro; destacaban el agua fresca de chía y garapiña, esta última bebida fue la primera envasada queexistió en Zitácuaro, preparada con piña, canela y azúcar, ingredientes con los cuales la dejaban fermentar.
Entre los alimentos que están vigentes en el municipio es la cabeza de rescocida en el horno; es uno de los más ricos platillos que se disfrutan en Zitácuaro. En el mercado municipal Melchor Ocampo, durante las primeras horas del día, propios y extraños seencuentran disfrutándola.
Los tamales de ceniza, también denominados, injustificadamente, corundas, son producto de la tradición alimenticia de los grupos mazahua-otomí que habitan laparte oriente y norte del municipio. Su consumo se encuentra muy arraigado entre los zitacuarenses tanto del medio rural como urbano, en los dos ámbitos se comen con salsa de jitomate.Los tamales, junto con el mole, es uno de los platillos más requeridos por la población; incluso, es muy utilizado en las fiestas infantiles.
Tacosenchiladas

Chiles en ahogada posole