GASTRONOMO

La ubicación geográfica de este pueblo prehispánico que se desarrolla entre el periodo clásico y el postclásico se ubico en lo que actualmente es el estado de Veracruz, a la cultura totonaca también se le conoce como cultura del Tajín; Tajín fue su principal centro urbano y ceremonial del pueblo totonaca el cual se tiene registro que su máximo esplendor  ocurrió del 300 al 1200 d.c, Papantla ycempoala que del 900 a 1519 serian también importantes centros urbanos de esta civilización
Evolución cultural
Durante su etapa formativa se cree que elementos olmecas aportaron conocimientos sobre este pueblo, como lo es el tallado de piedra, así mismo también absorbieron conocimientos de los pueblos nahuas, sobretodo de los toltecas.  Mayas y teotihuacanos también aportaron conocimientos a estacivilización, se cree que los totonacas se desprenden del núcleo huasteco esto por similitudes como el idioma, ceremonias religiosas y costumbres, pero al absorber conocimientos de los pueblos anteriormente mencionados desarrollan una cultura propia.
Construcciones
En cempoala se pueden apreciar edificios hechos de piedra y adobe, todo ello sobre una superficie en forma de plaza, en Tajín seubica quizá la obra mas impresionante de la arquitectura totonaca, la cual es una estructura piramidal hecha de piedra labrada a la cual se le a llamada pirámide de los nichos, ya que cuenta con 365 ventanas que se cree representan los días del año.
Economía
Se basaba principalmente en cultivos como el maíz, algodón, chile y frijol mismos productos que conformaban a la vez  su dieta alimenticia,la cerámica y objetos tallados de piedra fueron parte importante de su sistema de comercia de igual forma.

Sociedad 
Se dividía en clases sociales siendo la cabeza de esta el cacique, seguida por nobles, sacerdotes artesanos ,mercaderes  etc. Se gobernaban de forma teocrática

Religión
Los totonacas practicaban una región politeísta, adorando al sol la luna y al planeta venus, de igual formalos fenómenos naturales eran motivos de adoración; Quetzalcoatl y coatlicue fueron deidades también veneradas por el pueblo totonaca.
Formaban una confederación de ciudades; pero hacia principios del Siglo XVI se encontraban bajo el dominio de los mexicas.
(hay quien traduce la palabra totonaco, como "tres corazones", en referencia a los tres centros que animan esta cultura)
En 1519 tuvo lugaruna reunión entre 30 pueblos totonacas en la Ciudad de Cempoala. Ello sellaría para siempre su futuro y el de todas las naciones mesoamericanas. Se trata de la alianza que establecieron con el conquistador español Hernán Cortés para marchar juntos a la conquista de Tenochtitlan. Los totonacas voluntariamente aportaron 1300 guerreros a la empresa de Cortés,1 que por su parte, se hacía acompañar deunos 500 españoles.2 El razonamiento de los totonacas fue que los españoles los liberarían del yugo mexica, pero una vez lograda la derrota del imperio mexica, los totonacas, incluidos los de Cempoala, fueron sometidos al Imperio español, y a continuación evangelizados y en parte aculturizados por las autoridades virreinales primero y mexicanas después.
Maíz, frijol, chiltepín verde, tomatepequeño de milpa, yerbas de olor como el cilantro criollo, epazote y yerbabuena, son algunos de los ingredientes especiales que dan sabor y aroma muy particular a la gastronomía totonaca.
La gastronomía totonaca se usa como vehículo para la salud, porque en gran medida, las yerbas que se utilizan tienen poderes curativos.
el aguacate oloroso, el epazote, la yerbabuena y los bejucos de la sierra comoel tziyú y la tziyuca son yerbas que están en peligro de extinción, al igual que muchos de los platillos que se cocinaban en tiempos ancestrales, todos ellos sirven para aliviar algunos problemas del estómago.
Los platillos más comunes y famosos son los bocoles, las tortillas hechas a mano, las espolvoreadas con pipián y los frijoles en caldo, cocinados con semillas de pipián, chicharrón,...